中国·福州——热爱城市从热爱美食开始

“闽味100，百馆百菜”。在去年12月初举办的“闽味100”年度颁奖盛典上，闽菜餐饮品牌“破店”荣获“闽味100·金茉莉餐厅”荣誉奖项。1996年创建于福州，破店从一间只有几十平方米的小店逐渐发展成为集中央工厂、20多家门店与400多名员工的多元化餐饮管理公司。破店蹄髈年销售量破60万个，累计销售达2500万个，其制作技艺已传承三代。

近日，随着新春佳节将至，这家获奖闽味老字号也推出了价值988元的“美满团圆”年夜饭套餐（8人餐），人均百余元便能品味多道招牌菜品与传统闽菜，成为福州人除夕夜团聚的优先选择。

顺风顺水·迎宾三彩碟

作为一席年夜饭的前菜，破店的迎宾三彩碟包括酸甜的凉拌紫菜、爽脆的凉拌海蜇与鲜香的虾米炒盖菜。三道前菜既酸甜开胃又呈现福州传统风味，带给食客惊喜感与亲切感，在开席之际便拥有新年的好心情。

状元及第·独头黑珍珠干蒸土猪蹄

这道大菜所选用的“黑珍珠”，是指用独头蒜腌制而成的黑蒜，弱化了鲜蒜的刺激感，具有独特的鲜甜风味。“独头黑珍珠”的特殊风味在干蒸的过程中沁入土猪蹄，待土猪蹄成熟后再经过卤制，成菜香气复合，色泽艳红，口感脆弹。

八面来财·香芋肉饼蒸红蟳

红蟳是福州人年夜饭餐桌的经典食材。相比于红蟳八宝饭的传统风味，破店的香芋肉饼蒸红蟳更具匠心，捶打而成的香芋肉饼用以吸附红蟳释放的鲜甜，蟳鲜肉厚搭配香气独特的香芋，味觉相得益彰，集嫩、润、糯的丰富口感于一菜。

年年有余·全折瓜

有头有尾、年年有余，寓意美好的传统闽菜全折瓜也是福州人逢年过节必不可少的家乡味，而破店以新鲜黄鱼烹饪，达到酸甜适中、皮酥肉嫩的品质，更是为这道菜增色不少。

富贵吉祥·香油大罗氏虾

“大鱼大肉，有鱼有虾”是一席年夜饭的“基本素养”。对于闽菜来说，“虾”的代表当属罗氏虾，又称草虾。破店出品的香油大罗氏虾肉质饱满，以闽菜传统的香油菜式烹饪，先炸后炒。成菜保留了鲜虾的风味，脆中有嫩，香气扑鼻。

太平盛世·杂烩太平燕

所谓“无燕不成年”，福州的年夜饭餐桌一定要有肉燕的身影。破店的杂烩太平燕融合了杂烩汤与太平燕两道传统汤菜，以高汤作为汤底，手打肉燕为主材，搭配猪内脏、鹌鹑蛋、脆花菜等丰富食材，一碗下肚，暖身暖心。

福星高照·传统七星肚

七星肚是传统闽菜中的一道功夫菜，以七个生鸭蛋作为“七星”，包裹于肉质肥厚的大猪肚之中，经过隔水炖煮，鸭蛋呈现松软绵密的质感，与猪肚紧密相连。七星肚入口，脆中有嫩，汤味清鲜，令人回味。

团团圆圆·红菇元宵炖土鸡

金黄的鸡油浮于表面，汤底呈现诱人的红褐色，包含满满的土鸡肉、红菇和鸡蛋……这道用料扎实、家常味浓郁的红菇元宵炖土鸡刚上桌，便能引发食客惊叹。成菜汤味醇厚鲜美，菌香与脂香混合而成的香气尤为浓郁。

步步高升·煎红糖粿拼马蹄糕

在福州年夜饭的“主食环节”，少不了传统年糕。破店以红糖年糕搭配马蹄糕，呈现两种风味截然不同的福州小吃，经过油炸的年糕厚实弹糯、香甜浓郁，马蹄糕则是吹弹可破，清甜爽口。

春风得意·田园时蔬

一桌年夜饭以时令蔬菜收尾，为一桌丰盛宴席增添几分清新感，也有着“清菜”的寓意。

硕果累累·水果盘

酒足饭饱，茶余饭后，破店为每一席年夜饭都提供了色彩艳丽、品类丰富、搭配得当的水果盘，为阖家团圆的时光增色添彩。