中国·福州——热爱城市从热爱美食开始

“闽味100，百馆百菜”。12月初，在“闽味100”年度颁奖盛典上，旗山梅园酒店推出的“侯官福宴”勇摘“新闽菜文化名宴”殊荣，同时获得了“年度票选人气榜冠军”，与国内知名美食作家董克平老师打造的首次新闽菜“董克平餐桌”，也得到了海内外美食爱好者的瞩目。

能够征服南北老饕味蕾的“侯官福宴”，除了有来自八闽大地的精华物产，也倚仗于梅园主厨的高超手艺。近期，旗山梅园酒店在“董克平餐桌”的基础上，又推出了“侯官福宴”的冬季欢宴版，14道佳肴加上9年的青红酒，盛惠仅1800元/10位，一桌宴上，既有应季时鲜，又有侯官特产，性价比一流。

现在预定冬宴版的“侯官福宴”，每席还将获赠中华老字号“青红”的9年青红酒一瓶。闽侯作为青红酒的发源地，出产的这款酒也是福建唯一带有“青红酒地理原产地”标识的产品，冬天建议温着喝。青红酒越陈越醇，越陈越香，梅园提供的这款已陈酿9年，入口香软而易咽，后劲十足，小心不要饮用过量哦！

腌芥蓝心

前味小碟本来只是开胃配角，但这道腌芥蓝心实在精彩。大茎芥蓝被称为“Chinese broccoli”，即中国西兰花，口感爽脆，著名老饕苏东坡都夸赞它“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响”。梅园主厨将其最细嫩的部位以密制调料腌制，酸辣中带着芥蓝独有的回甘，让人边吃边盘算着要不要打包回家配早餐的白粥。

招牌田园绿卷

貌不惊人的田园绿卷，却是店里回点率最高的小食之一。外皮要选取隔年米加入手切菠菜，磨成米浆作为表皮使用，磨的时候必须加入冰块，才能保证米浆碧绿如玉，定型后爽滑弹韧。内里的馅料则由来自三明的黑猪腿肉、黑笋和香菜等炒制而成，喷香扑鼻，趁热食用最佳。

“不时不食”是闽菜的传统，饮食与大自然规律有着密切的关联，梅园亦遵循这一传统精华，在每季都优选食材，让四季的菜单都有新鲜应时的佳肴，值得你期待和奔赴。此时正是冬季，新鲜捕获的鲍鱼和海鳗十分肥美。土猪肉炖底汤，加入鲍鱼和福州传统肉燕就是即位的“煲太平”，在寒冬里热乎乎喝一碗十分暖胃。海鳗则做成传统的红炸糟鳗，是专属于福州人的宴席上品。

德化土猪肉

优质的食材仅需要最简单的烹饪手段，来自德化的本土黑猪不加任何配菜，简单焖烧，上桌时还在黑石煲里啫啫作响，就足够挑逗你的味蕾。

菜蟳八宝饭

菜蟳八宝饭也是冬天闽人请客聚餐必上的大菜，俗话说：“一盘蟳，顶桌菜”，产自闽江口的菜蟳盖在蒸好的八宝糯米饭上，糯米饭是先经过炒制的，大量加入猪油丁、香菇丁、干贝丝和干虾米，带着复杂香味的油渗入到每粒米之间，粒粒分明、富有嚼劲，蒸制中蟳膏也渐渐融入了糯米饭中，更让唇齿之间尽享滋味。

清蒸闽清白刀&元宝闽江草虾

作为自古以来闽江流域的重镇之一，闽侯也有着精彩的江鲜菜单。捕捞自上游闽清县的白刀鱼、闽江特产的河虾是必吃的美食，到原产地吃当天新鲜捕获的鱼虾，相比在城内更多一份新鲜与满足。

全牛锅配米粉

爱喝汤的福州人，在冬天更不能少了这一锅不断沸煮的全牛锅。一只牛的精华都在这一大盅铜锅中慢慢熬煮，汤头一直都保持着滚烫，是降温天里最好的抚慰。牛肉、牛筋、牛肚……每一个部位都有不同的口感。吃到一半时还可放入兴化米粉，在浓汤里迅速断生，大口嗦下，额头冒出细汗，带来酣畅淋漓的快乐。