中国·福州——热爱城市从热爱美食开始

“闽味100，百馆百菜”。火锅，或许是我国饮食文化中最具包容性的烹饪方式。一座城市的火锅风味呈现着当地的特色食俗，北京的羊肉火锅、川渝的麻辣火锅、云南的菌子火锅……缤纷多彩，各具特色。而福州人吃火锅，多以高汤或清汤为锅底，以各类海鲜为食材，形成了海鲜火锅这一独特的城市味觉。位于福州融侨外滩的蔓火锅不仅专注于本土时鲜，更汇聚着世界各地的优质海产，这里的海鲜火锅究竟能带来哪些独家体验？

松叶蟹

在蔓火锅食海鲜，一定不能错过松叶蟹。松叶蟹为“日本三大名蟹”之一，又名北太平洋雪蟹，在众多蟹种中以肉质富有弹性、鲜嫩多汁而闻名。冬季通常是吃松叶蟹的最佳季节，在其原产地被称作“时令首鲜”，然而随着时节变换，蔓火锅的松叶蟹依然能保持较高的品质。在此基础上，蔓火锅以蟹身、蟹脚分别涮食的方式，保持不同部位的鲜嫩口感，入口难忘。

东星斑

东星斑是石斑鱼中的名贵品种，在福州海鲜市场广受欢迎。东星斑产自我国东沙群岛，身上布满白色的细小斑点，似天上的星星，所以被称为“东星斑”。其品质可通过颜色差别判断，蔓火锅选用通体红色或身上有红色斑块的东星斑，整鱼薄切，仅需简单汆烫后，便能呈现优质食材的鲜美本质与细嫩口感。

南非翡翠鲍

南非历来是世界著名的鲍鱼产地，南非鲍以肉质肥厚、风味清鲜、口感细密而闻名。蔓火锅选用鲍壳鲜绿的翡翠鲜鲍，刷洗分割后更加方便食用，经过高汤汆烫，鲜美厚实且带有回甘，充分彰显着鲜鲍的风味特点。

马粪海胆

马粪海胆产自日本北海道以南的本州、九州海域，有着“黄色钻石”的美誉，渔民将捕获马粪海胆视若珍宝，因其本味“甘甜润滑，滋味丰腴”，尤为适合生食。蔓火锅挑选规格3～4两重的新鲜马粪海胆，搭配海胆伴侣汁，在品尝“熟鲜”之余，带来“生鲜”的别样风味。

降霜肥孺牛

任何火锅都足以适配肥牛，在精选海鲜食材的同时，蔓火锅对于牛肉的选择同样追求高品质。降霜肥孺牛选取牛小排中第7至第9肋骨间的部位，一只牛仅有3公斤，脂肪分布细密均匀，肉汁饱满，尤为细嫩。

菌蔬双拼

除了海鲜，时蔬也是福州人吃火锅必不可少的食材。蔓火锅的菌蔬双拼精选广东奶白菜、云南高山娃娃菜、广州水嫩茼蒿、鸡枞菌和姬松茸五种优质食材，清新的时蔬风味为一顿火锅带来了更为舒适的食用体验。