中国·福州——热爱城市从热爱美食开始

朝阳灌蛋

如果说福州的肉燕是“肉包肉”，鱼丸是“鱼包肉”，那么南平顺昌的灌蛋就是“蛋包肉”，当地人又称呼其为“银包金”。灌蛋的制作需要细腻的手工和丰富的经验，将腌制好的肉馅塞入生鸭蛋的蛋黄之内，达到肉馅饱满而蛋黄不散的效果，最后水煮成型。朝阳名灶的灌蛋注重本味，蛋皮爽滑，口感饱满，肉与蛋的自然清香十分突出。

非遗笋燕

延平笋燕名列“第九批南平市非物质文化遗产名录”，而朝阳名灶的主理人郑祥林便是延平笋燕制作技艺的主要传承人之一。南平被誉为“中国竹乡笋都”，当地有着“不吃笋燕白来延平”之说。笋燕的制作需用南平本地的鲜冬笋，再搭配猪里脊、香菇、粉丝，所有食材切成细丝后用猪油炒香，再下入高汤炖煮。成菜口感细腻顺滑，呈现清鲜的山林之味。

炒肉丁

炒肉丁可谓南平地方家常菜的代表之一，是南平版的“大盘炒”。炒肉丁所用食材以山野鲜蔬为主，芋头、青豆、香菇、胡萝卜，再搭配鲜猪肉，所有食材皆切成丁后爆炒。多种食材搭配出清甜的风味，鲜美浓郁的汤汁也相当下饭。

淡菜猪脚煲

闽北地区不乏各类山珍，口感脆弹的猪脚自然是其中之一，若是再将猪脚与淡菜这一海产同煲，升华而成的山海风味便惊艳呈现于食客面前。朝阳名灶的淡菜猪脚煲食材搭配相当巧妙，以淡菜的浓郁鲜味为炖至软糯的猪脚增色添香，于浓油赤酱之间品尝到一抹别样的鲜美。

朝阳雄鱼头

地处福建内陆的闽北地区，食水产之鲜自然以河鲜为主。闽北人吃鱼头必然选用“雄鱼”，也就是体型庞大的鳙鱼，单个鱼头可达三四斤重，而闽北人烹鱼头必用“黄汤”，是黄椒烹煮出的高汤。黄汤雄鱼头胶质满满，鱼肉细嫩，调味鲜辣，极具闽北地方特色。

猪血龙骨汤

一道分量满满的猪血龙骨汤，展现朝阳名灶用料扎实、注重本味的菜品特色。巴掌大的整块猪血加上风味浓郁的猪龙骨，如此原味炖煮一定契合爱喝汤的“福州胃”。猪血虽厚但入口细嫩，猪龙骨骨髓丰富，吃肉喝汤，一锅满足。

和平豆腐

提到闽北菜，和平豆腐绝对是必吃菜品之一。和平豆腐源自南平邵武，不同于常见的“盐卤”或“石膏”点卤，和平豆腐使用“游浆”点卤，如此制作的豆腐口感细腻紧实，豆香浓郁，无论家烧、辣烧、清炖皆宜。