中国·福州——热爱城市从热爱美食开始

邵武手工包糍

包糍是邵武最有代表性的小吃之一，当地人称之为“那扎提”，与福州的清明粿类似。包糍用到的食材也是鼠曲草和稻米，但不同之处在于清明粿使用糯米粉揉制米团，而包糍则是将籼米与粳米反复打制成糍粑团，再包成水饺状。熙春里手工制作的邵武包糍还原了咸辣的地方风味，馅料有熏豆干、熏猪肉等，值得一试。

水晶闽北鳝

黄鳝是我国南方常见的淡水鱼类，淮扬菜中的“软兜长鱼”、苏帮菜中的“响油鳝糊”都以黄鳝为原材料，而闽北菜同样擅长烹饪黄鳝。闽北密布的山溪与稻田之间盛产黄鳝，加上闽北菜浓油重辣的特点，将黄鳝辣炒成为了独此一家的地方特色。熙春里的水晶闽北鳝，将黄鳝切段后与辣椒、姜粒多味辅料合炒，保留了黄鳝的天然风味，又极具舌尖冲击力。

 姜爆跳跳鸡

“稻花香里说丰年，听取蛙声一片”。闽北历来是福建的产粮重地，稻田里生长的各式蛙类自然也成为了当地人的餐桌常客。熙春里的姜爆跳跳鸡尤其能体现地方特色，其中“鸡”并非是鸡肉，而是小青蛙。小青蛙不需去皮，切块后与青红辣椒快火爆炒，成菜鲜辣扑鼻，皮弹肉韧，很有嚼劲。

生炒大肠

生炒大肠具有浓郁的江湖菜气息，正反映出闽北菜重醇香鲜辣的风味特征。所谓“生炒”，就是将大肠洗净后不另外焯水或卤制，直接用快火爆炒至刚刚断生，不同于其他做法吃的是大肠的弹韧，生炒大肠充分保留了大肠的脆嫩，一定要趁热吃。

元宝牛肉

各式菜系中烹饪牛肉的方法层出不穷，但像闽北菜这般将牛肉与主食同炒成菜的，并不多见。所谓“元宝”指的是闽北特产的黄粿切成薄片，炒制后色如元宝，同时牛肉虽炒至近乎全熟但仍软嫩，成菜口感丰富，米香、肉香相得益彰。

建瓯鸡茸

鸡茸是建瓯市的一道名菜。虽名“鸡茸”，但使用的主材却是猪肉。将猪肉剁碎成泥后加入鸡蛋和番薯粉，搅拌成糊，再倒入沸水当中煮熟，这样的烹饪技法保留了肉糊的本味，并使食材口感顺滑，肉与蛋的鲜美又释放进汤中，别具特色。

邵武农家目鱼烧冬笋

笋是当之无愧的闽北特色物产，山地众多的闽北地区一年四季笋类不断，其中又以肉质肥厚、味道鲜甜的毛竹笋为佳。熙春里使用了邵武本地的毛竹冬笋，加以目鱼干一同炖煮，目鱼高汤的浓郁风味使毛竹笋鲜上加鲜，入口鲜脆有味。