闽菜架起对外交流合作新桥梁
闽菜走出国门，架起中外交流合作新桥梁。（市外侨办供图）
从2014年首次举办，到今年走进东欧三国，由市外侨办主办的“榕情四海”系列活动已成为我市对外交流品牌活动之一。通过一次次活动，福州对外知名度日益提升，文化影响力逐步扩大，与海外乡亲联系越发紧密，与国际友城交流合作更加密切，对外交流合作结出累累硕果。特别是今年的“闽菜飘香”主题，深受海外乡亲和国际友人欢迎，闽菜架起了福州对外交流合作的新桥梁。
乡情乡谊 在沟通交流中日渐紧密
“海外乡亲有着赤忱的家国情怀、丰富的创业经验、广泛的商业人脉，是促进福州发展的重要力量。”市外侨办相关负责人告诉记者，每年“榕情四海”活动期间，交流团总是第一时间深入侨社，与当地侨领、海外乡亲广泛接触，加深了解、增进情谊，“相比往年活动，今年主打亲民的闽菜主题，更选择中秋佳节这一节点，为海外游子送去家乡政府和人民的亲切问候和祝福”。
今年的活动中，一桌桌闽菜向海外乡亲传递了熟悉的味道和浓浓的乡情，充分调动起乡亲们的参与热情。“海外侨胞侨商、当地工商政界代表、投资机构负责人、华人商社等热情极高，与交流团成员主动对接、充分交流。”市外侨办相关负责人告诉记者，大家对家乡优越的投资兴业环境很感兴趣，不少侨商现场领取了宣传材料，更表示要安排时间回家乡投资兴业。
记者了解到，俄罗斯现有闽籍华侨华人近1万人，他们为中俄两国的文化交流、贸易往来和经济发展贡献着自己的力量。同时，匈牙利现有闽籍华侨华人近2万人。“上世纪90年代时，闽籍华侨华人主要靠进出口贸易发家致富，经过多年拼搏和积累，现在旅匈闽籍华侨华人大多事业有成。”今年活动承办方之一的中欧科技交流协会会长周维辉感慨地说，此次活动不仅为中餐业同行提供了相互交流、切磋的机会，也让海外乡亲品尝到久违的家乡菜肴、感受到家乡的发展成就，“我们非常感动，今后一定要多回家看看”。
舌尖文化 在亲密互动中擦出火花
“闽菜的文化内涵丰富，比如佛跳墙将十几种材料汇聚起来，经过复杂工序最终形成一道菜，体现了和谐文化，而闽菜技艺则展现中国的工匠精神。”在闽菜展示活动中，大厨们演示的闽菜制作过程让宾客惊叹，美味背后的文化内涵同样让他们着迷。
中国八大菜系之一的闽菜融合了福州、闽南、闽西、莆仙等八闽地方风味，具有悠久的历史和深厚的文化内涵。《闽菜史谈》作者刘立身曾表示，无论是闽菜皇冠上的珍珠“鸡汤汆海蚌”，还是简易的“蛏干排骨汤”，都体现山海合作于一体的福建地域文化。他还指出，福建善于发挥华人华侨聪明才智，在菜式和调味品上进行创新改良，凸显海外文化和福建文化的交融。
尽管今年“榕情四海”活动主打闽菜主题，但主办方在两年前就有所尝试，并由此形成了多条海外合作线索。例如，去年的活动走进马来西亚诗巫，马来西亚砂拉越州第二财政部长兼国际贸易及电子商务部长拿督斯里黄顺舸就曾表示：“福州和诗巫的交情通过美食紧紧联系，对今后两地的交流合作将起到十分重要的作用。”当时，马来西亚惠胜集团就与聚春园集团找到了合作线索，助力闽菜“走出去”。
友好合作 在你来我往中日渐增多
一次次的沟通联系中，越来越多的合作通过闽菜架起的对外交流新桥梁落地福州。今年5月，市外侨办主办的“香飘海丝路·味结五洲缘”活动就是最生动的实践。
“几年‘榕情四海’活动办下来，在海外乡亲的共同努力下，越来越多的海外中餐业人士渴望来到福州，亲身感受闽菜文化。”市外侨办相关负责人说，在这样的背景下，我市在今年“5·18”期间举办了“香飘海丝路·味结五洲缘”活动，把海外中餐业人士请进来，参与闽菜交流互动。
今年5月17日至20日，来自马来西亚、印尼、缅甸、日本、爱尔兰、澳大利亚、西班牙、法国、比利时、丹麦、葡萄牙、英国、荷兰、阿根廷、安哥拉、美国、德国等17个国家的60多名海外中餐专业人士齐聚福州，与我市闽菜大师、知名餐饮业负责人等业内人士共同探讨中餐业运营管理经验、交流闽菜技艺。
“闽菜走出去和请进来的活动反响都非常好，北美餐饮联合会日前邀请闽菜大师参加北美福建美食文化节。”福州市餐饮烹饪行业协会秘书长陈伟杰说，协会正在和对方对接，预计将在福克斯、旧金山、洛杉矶三个城市举办美食节。
今年的“香飘海丝路·味结五洲缘”活动中，一名嘉宾在参观我市餐饮企业文儒九号时，对闽菜文化印象深刻，有意邀请文儒九号在马六甲合作坊巷酒店，目前相关事宜已步入良性互动轨道。陈伟杰认为，借助“一带一路”建设的持续推进以及闽籍华人华侨的力量，闽菜“走出去”迎来发展新机遇。（福州日报记者 谢星星）