现场教学！闽菜名店同款荔枝肉！
“让孩子们近距离接触闽菜，亲手制作闽菜，这将助力闽菜文化代代传承！”5月27日，第八届“我为妈妈做道菜”闽菜文化公益活动吸引数十名小记者、小厨师来到现场，观摩闽菜烹饪的精巧技艺，切身感受闽菜文化的独特魅力。
本次活动由福州市非遗保护中心、福州市餐饮烹饪行业协会作为指导单位，由和谐苑闽菜馆主办，鼓楼区科艺宫协办。
活动现场，和谐苑厨师团队向小记者、小厨师们展示了“包心荔枝肉”制作技艺。荔枝肉是闽菜经典菜品，也是闽菜风味中“酸酸甜甜”的代表，作为闽菜传统文化的生动缩影，深受福州市民喜爱。
▲罗世伟
▲林量
本次活动同时邀请国家级非物质文化遗产佛跳墙第七代传承人罗世伟、资深级中国烹饪大师林量作为“闽菜讲解员”，细致讲解“包心荔枝肉”的制作要领。荔枝肉选用猪颈肉或五花肉为原料，剞上十字花刀后切为三角形，再以红曲水调色，裹成球形下锅油炸，最后以糖醋汁调味，才能达到“味、形、色皆似荔枝”的成菜效果。
“这和家里的荔枝肉完全不一样！”“真的太香啦！原来传统荔枝肉要用米醋和白糖调味。”包心荔枝肉刚一出锅，便引发小记者、小厨师们的阵阵惊叹。家长们表示，通过切身感受地道的闽菜风味，孩子们也对闽菜文化产生了更清晰、更深入的认知。
▲和谐苑创始人张芸（右二）和和谐苑主理人翟宇（右一）
据了解，和谐苑闽菜馆作为福州市非物质文化遗产传承示范基地，已多次主办闽菜文化传承活动。和谐苑创始人张芸表示：“本次公益活动作为孩子们的‘第二课堂’，在他们内心种下了闽菜文化生根发芽的种子。后续我们将通过更多实践机会，将闽菜传统文化的传承发展落到实处。”