专业机构
福州高度重视美食文化的研究工作，已建立餐饮行业国家级技能大师工作室1家，省级技能大师工作室16家、市级技能大师工作室13家。每两年举办一次闽菜烹饪大赛，实施闽菜大师和非遗传承人培养计划，发挥闽菜大师和非遗代表性传人的示范带头作用，培养年轻的闽菜厨师和传承人。
长乐职业中专学校烹饪公共实训基地作为市级职业教育公共实训基地项目，是具有长乐区域特色的、融“教学生产、竞赛培训、研发服务”等多功能于一体的实训基地。
福州聚春园集团在企业内部通过各级“闽菜技能大师工作室”和“传帮带”“新型学徒制”等形式，不断提升闽菜人才的技能水平。