福州味行天下
福州是著名的侨乡，数百年来，闽人漂洋过海，可以说有华人的地方，就有闽菜。随着闽菜风靡于东南亚和欧美各主要城市的唐人街，闽菜逐渐成为了福州走向世界、世界认识福州的重要媒介。
随着郑和下西洋、郑成功海上贸易、福建垦荒移民，闽菜及福建饮食文化借助贡使、僧侣、华侨、华商等群体传播到了南洋，逐渐受到当地人民的欢迎，并以福州话音译为其命名。晚清时期，福州闽清的黄乃裳带着“福州十邑”乡亲们下南洋，在异国他乡蛮荒之地开辟“新福州”，也保留下了古早的福州味。
中国一代高僧、日本黄檗宗宗祖隐元（字曾员，号子房，福建省福清市人），东渡日本，不仅带去正宗的禅法，还将福州诸多的生活习惯带到了日本。如引入的福州饮茶习俗，演变成为日本煎茶道；四季豆、莲子、西瓜、豆腐等食材制作方法演变成为以净素烹饪、主客共同围桌而食的“普茶料理”，这都是闽菜对日本的饮食文化产生了深远的影响。
“榕情四海” 系列活动作为福州对外交流品牌活动之一，自2014年启动以来，已在美国、加拿大、英国、德国、日本、泰国、马来西亚、印尼、俄罗斯、匈牙利、捷克等国家举办，旨在展示福州闽菜独特魅力及丰厚的传统文化。通过闽菜展示、 交流培训等活动， 弘扬中华美食文化，带动海外中餐业繁荣发展，展示福州城市魅力， 闽菜架起了福州对外交流合作的新桥梁。
2018年5月18日，来自17个国家60多位海外中餐专业人士齐聚榕城，参加由福建省侨办、福州市外侨办主办的“香飘海丝路·味结五洲缘”闽菜海丝论坛，充分展示中国八大菜系之一的闽菜，将闽菜推向国际，带动海外中餐业不断繁荣发展。2019年7月5日， 在以“新时代的中国：生态福建 丝路扬帆” 为主题的外交部第十九场省区市全球推介活动上，福州市团圆满完成冷餐交流会接待任务。此次冷餐会首次采用食签化、手指餐和中餐国际范做法，开创“闽菜冷餐” 的全新品种，服务来自140个国家和国际组织的220多位驻华外交官及国际组织代表，为近500名宾客献上了一场“山海相融， 味及八方” 的闽菜文化盛宴， 对向全球推广闽菜、 加快闽菜产业化发展开辟了新的方向。2022年1月11日-13日，首届中国-东盟网红大会暨“福建品牌海丝行”在福州举行。活动重点聚焦闽菜推广，特设“闽味小吃品鉴”“创新闽菜推介”等环节。
2007年“新加坡聚春园大酒楼”隆重开业。这是福州百年老店“聚春园”以品牌、技术力量输出国门的第一家闽菜酒楼，以闽菜状元—--佛跳墙为代表的正宗闽菜落户狮城。 福州市与檀香山市于2021年10月建立友好城市关系。2022年，夏威夷一品锅店是福州市在海外挂牌的第一家闽菜馆。现在，福州闽菜已走出国门，如美国纽约唐人街的“闽都大酒楼”，加拿大多伦多的“锦绣中华餐厅”，阿根廷巴里罗切的“黄记中餐馆”等等。自1980年始，40多年间，经过闽菜厨艺培训后出国从事厨师职业的人有上万人之多，分布在世界各地。
1993年8月，中国烹协与日本“中调理”的交流项目，高共泉为团长的日本中国料理调理事会研修团一行八人来福州研修闽菜。国宝级的闽菜大师强木根曾多次到香港、台湾、新加坡、韩国等展示闽菜技艺，均获国际赞誉；闽菜大师林水弟1994年作为中国烹饪协会代表出访日本，1997年法国巴黎表演闽菜，巴黎市长亲自为林水弟颁发了奖牌和证书。十一届亚运会期间，林水弟被亚运村亚洲大酒家指名为主厨闽菜烹事，制作的菜肴深受各国运动员的青睐。