世界渔都·连马家宴
3月22日上午，“世界渔都·连马家宴”连江县“一县一桌菜”发布会在连江举办。
据悉，本次“世界渔都·连马家宴”连江县“一县一桌菜”发布会，由福建省商务厅指导，中共连江县委、连江县人民政府、福州市商务局主办，连江县工业和信息化局承办。
由福州、连江名厨乡厨团队组成，耗时一个月、历经多轮调整，在传统闽菜的基础上，融合当代烹饪手法和艺术摆盘，呈现出新时代连江风味、闽菜风貌的“世界渔都 连马家宴”。
连江一县一桌菜正式发布↓↓
现场还对“世界渔都·连马家宴”的品牌理念、菜品故事等进行了详细阐释↓↓
为参与“一县一桌菜”菜品研发的厨师及提供食材的连江本地企业颁发奖牌↓↓
17道融山海之味的菜品揭开面纱，汇聚成舌尖上的“连马同源”，擦亮“世界渔都”城市品牌名片，助力福州申创“世界美食之都”。
同乡共海物阜丰（渔都四彩碟：龙须菜沙拉、酱脆海蜇、丁香鱼拼虾皮冻、核桃小鱼酥）
渔都四彩碟采用龙须菜、海蜇、丁香鱼、虾皮、小鱼干等连江定海湾特色海产品为原料，打造出丰富的鲜味感受，开启味蕾之旅。马祖澳海峡，隔不断连江和马祖的乡愁，连马两地共享物阜民丰。
鱼龙潜跃一壶中（功夫跳跳鱼·即位）
连江特产跳跳鱼，生活在靠近海岸的滩涂之中，因海水退潮后不停在滩涂上跳跃而得名，也因其丰富的营养价值，被沿海各地群众誉为“水中人参”。此菜选用精品跳跳鱼，它以“鱼龙潜跃”之态，寓意两岸同胞同心同向奔赴。
搁笔犹看山外山（香油笔架）
笔架又称佛手螺，是连江、马祖一带特有的贝壳海鲜。因外形与笔架相似而得名。连江黄岐古称里山，马祖古称外山，两地中间的海湾称为马祖澳。一道“笔架”，不愿相隔，是里山外山、山山不断的绵绵情谊。
黄花逐浪乡愁寄（清蒸大黄鱼）
大黄鱼是两岸的“乡愁鱼”：早在20世纪80年代，连江黄岐渔民便以捕获的大黄鱼换取马祖乡亲的香皂、牙膏等生活用品，是两岸渔民在特殊年代乡情的见证。此菜选用马祖澳海域定海湾深远海类野生大黄鱼，清蒸食其本味，肉质细嫩、色泽洁白、味道鲜美、富有营养。
山海交融一坛鲜（渔都八鲜·即位）
渔都八鲜，素有“小佛跳墙”之称。汇聚鲍鱼、海参、目鱼、虾仁、竹蛏、干贝、螺头等山海风味于一坛，荤香扑鼻、鲜香十足、口感独特！于连江人而言，这一坛是感恩山海的馈赠；于离家的乡亲而言，这一坛是乡思乡愁化不开的浓郁。
两岸同源映丹心（锦绣红蟳饭）
闽、台两地称锯缘青蟹为“蟳”。红蟳因味美肉鲜，营养价值极高，素来是酒宴上品，也是连马喜庆佳节不可或缺的菜品。咸淡水交汇处出产的连江红蟳，壳硬膏满，鲜甜肥美。拆卸出的红膏与珍珠般饱满的米饭同烹，寓意丹心互换。
新妇微醺理红妆（马祖陈酿醉鲍鱼·即位）
连江是中国最大的鲍鱼养殖基地、有“中国鲍鱼之乡”美誉。连江鲍鱼是中国国家地理标志产品，体肥壳艳、鲍肉细嫩。以马祖陈酿烹制连江鲍鱼，酒香更激发出鲍鱼之鲜，是连马喜宴必备菜肴。其滋味仿佛不胜酒力的新妇微醺，更令人惊艳。
沉鱼落雁享太平（鱼丸肉燕汤）
鱼丸是“鱼包肉”的美食，肉燕是“肉包肉”的好味。鱼丸与肉燕既是福州特色小吃，也是年节一道许愿太平的大菜。连江是中国鱼丸之乡，在与连江一水相隔的马祖，也有制作鱼丸肉燕的传统。连马同根同源，食物是最好的佐证。
称心如意茉莉香（炸茉莉花缢蛏）
连江县养蛏的历史悠久，宋代就已闻名全省。优越的地理环境和祖祖辈辈传承下来的养殖技巧，让连江拥有了“缢蛏之乡”的美誉。此菜选用谐音“莫离”的福州市花茉莉，与缢蛏共炸，鲜香酥脆，也令食客顿感称心如意。
游龙漫卷千尺浪（清炒海地龙）
海地龙，又名沙虫、土笋，是连江盛产海味。不仅具有较高的营养价值，其爽脆口感更是一绝。此菜通过大火快炒，让海地龙色白如雪，入口香脆带甜，又保有嚼劲；翻卷的海地龙，形似卷起的千尺浪花，令人对大海心生向往。
连马同心代代连（带鱼海带卷）
带鱼，作为最亲民的野生深海鱼，是连江马祖两地最为常见的海鲜之一，亦是连马两地最受欢迎的家常菜。此菜将带鱼去骨、做卷，炸制外皮酥脆，内里却依旧细腻鲜甜，包裹着的海带口感绵柔细嫩，再点缀“海带酱”，一口下去鲜上加鲜。
千丝万缕两岸情（红汤糟鸡线面·即位）
一湾海峡的距离，一份相同的寄托。在连江，每逢佳节或是重大场合，线面都是“必吃品”，以求富贵吉祥、平安长寿。马祖也有食线面寄祝福的传统。红糟鸡是福州传统菜，很早就被移民带至马祖，又传到台湾全岛，成为普通百姓的家常菜。
一带一路连世界（上汤海带苗）
连江海带是中国国家地理标志产品。如今全国每3片海带苗就有2片来自连江，而且远销日本、韩国、朝鲜、俄罗斯等国家，成就“中国海带之乡”金招牌。此菜选用连江海带烹制，似丝带的海带，不仅将两岸相连，更似与世界相连接。
渔歌唱罢海燕归（冰糖银耳羹）
一曲以“世界渔都 连马家宴”为主题的“渔歌盛宴”即将唱罢。作为最后一道甜品的冰糖银耳羹甘甜爽口，点点银耳漂浮雪白的甜汤上，如同只只乳燕归巢，寄托着对在外游子早日归来的甜蜜期盼。
“世界渔都 连马家宴”连江一县一桌菜全景图
连江连海连世界，向洋向海向未来。“世界渔都 连马家宴”连江一县一桌菜，以连马两地共有的海味鲜物为本，在传统闽菜烹饪手法上创新，共同奉献一桌佳肴，邀世界一起品味海峡隔不断的乡情。
中国烹饪大师、福州市餐饮烹饪行业协会秘书长、世界渔都美食推广顾问陈伟杰：连江是世界渔都，水产品丰富且上乘，我们以连江特色食材为核心，融入连江、马祖两地元素，经由专业厨师团队在传统闽菜烹饪手法上进行创新，用美食展示“十八度 海正鲜”的连江滋味，打造出守正创新的山海佳宴，别具一格的连马家宴。
厨师团队主创成员、连江御禧酒店总厨林忠棋表示：连江与马祖一水之隔，饮食习惯相同，饮食文化相通，以美食作为桥梁，跨越海峡，在味蕾中唤起的是家乡的味道、故乡的回忆。
海洋，是连江最闪亮的标签；海洋产业，是连江最鲜明的优势。乘势而上开新局，从连江打造城市品牌“世界渔都”可窥连江魅力与魄力——3112平方公里海域、238公里海岸线、海水与淡水的交融，造就了独一无二的“十八度 海正鲜”，水产品总量稳居全国县级第一，孕育出500多种海中珍品。
图源：海连江
不仅如此，连江还拥有“连江鲍鱼”“连江海带”“定海湾丁香鱼”等国家地理标志保护产品，获评中国生态食材之都、中国美食地标之都，海洋一二三产业融合发展步履坚定、势头正猛。
图源：海连江
“连马家宴”的面世，让连江不仅有表象的符号记录，在应用的过程里反复被提及、被品鉴，连江优质产品得以进一步被传承下去，也能擦亮“世界渔都”城市品牌名片，更能为助推现代产业发展出一份力。
据悉，“世界渔都·连马家宴”连江县“一县一桌菜”品鉴周活动将于3月底在北京举办。届时将邀请连江乡贤、当地食客，以美食为媒，现场感受连江向海图强、向海而兴的良好形象，创新推广新闽菜，推动两岸融合发展。