闽都福宴
“闽都福宴”是由福州市精心打造的闽菜文化品牌，闽都福宴，不仅是一场舌尖上的盛宴，更是一次融合五感体验的闽都文化之旅。闽都福宴中的每一道菜，或有其背后的闽都文化意趣，或有与名人雅士相关的典故追寻，或从食材和做法折射出福州这座国家历史文化名城2200多年来的经济社会发展，或与如今推崇的时代精神一脉相承，展示了闽都文化的深厚底蕴。
历史渊源及文化典故
聚春园佛跳墙
佛跳墙，被称为“闽菜之王”，也被称为“中华第一汤”，距今已有一百多年的历史，曾作为主菜登上国宴，招待过多位重要外宾，还荣获国家优质产品最高奖——“金鼎奖”。2008年，“聚春园佛跳墙制作技艺”荣列国家级非物质文化遗产名录，世界各地的游客来到福州，都会慕名前来品尝这道佛跳墙，见证“山海交融，坛起荤香”的美妙时刻。
鸡汤汆海蚌
鸡汤汆海蚌这道菜被盛赞为“闽菜皇冠顶上的珍珠”，如果说之前的佛跳墙是“耗时最长的闽菜”，那这道就是“用时最短的闽菜”。
“氽”是指小型原料在沸汤中快速致熟的烹法，一般来说，熟练的闽厨可以在五秒汆烫出一份海蚌。“氽”法在宋代就始见于文献。“鸡汤汆海蚌”这道菜肴可称闽菜中的神品，虽只有一个“阔约大指，长及二寸”的舌尖和一小盅鸡汤，但它囊括了闽菜的“清、淡、鲜、脆”四大特色。历代食客品尝这道菜后，都难以忘怀，推崇备至。
太平鱼丸燕
这两道传统小吃，藏尽福州烟火气。一道鱼丸真团圆，一碗肉燕享太平，碗碗碟碟聚齐齐，平平安安人家福。
福州鱼丸是一道传统地方名菜，有着“福丸”之称，是闽都文化、闽菜文化、福文化、“海上福州”的一张名片。
肉燕也是福州特产。在肉燕里加上鸭蛋，即为太平燕，因福州方言鸭蛋与“压浪”“压乱”同音，“压浪”“压乱”意为“太平”。福州人出海前，必定要吃太平燕，以表达“压浪”平安。
芋泥
芋泥是福州宴席的压轴菜品。用料和做法都很简单，福州俗语称“芋泥没功夫，糖油做师傅”。选用细腻的槟榔芋，放入蒸笼里蒸熟后，反复碾压，确保没有结块后才能做成软糯如泥、入口即化的芋泥。但吃芋泥时可要注意了，芋泥成品，热气不易散发，表面又看不到热气，不冒烟却极烫，所以不能匆忙下嘴。
宴席菜品
冷菜：六中盖
闽生果 拌三丝 蘑菇扇
醉蟹生 拌鱼唇 酱香鸭
主菜
传统佛跳墙
鸡汤汆海蚌
南瓜扒花胶
龙身凤尾虾
十香醉排骨
香油石磷腿
白蜜黄螺珠
太平鱼丸燕
酸辣鱿鱼汤
拉糟黄瓜鱼
上汤时令菜
甜品：
芋泥
时令水果拼
福州闽菜馆代表性企业：福州大饭店、聚春园大酒店、和谐苑闽菜馆、文儒九号闽菜馆。