福州饮食文化发展
闽菜，发源于八闽大地，历经2000多年中原文明与古越族文化相互交流融合，以福建独特的水土、物产为基础，博采精华创新发展，集大成于福州，以福州菜为主代表，被誉为中国八大菜系之一。闽菜以擅制山珍海味著称，具有浓厚的东南沿海地理人文的内涵。闽菜选料精细，色、香、味、形、质兼顾，口感清爽、鲜嫩、淡雅、醇和。在烹调技艺上，刀工严谨，讲究火候，炒、熘、爆、炸、焖、煨、灴、汆诸法通融，调味偏于甜、酸、淡，制汤考究，体现出精巧、细腻的独特风格。
闽菜列为肴馔的菜名有几千款，有的起源于汉末、有的始创于唐宋，有的创发于明清，历史悠久、渊远源长。其中，闽菜之王“佛跳墙”，闽菜皇冠上的珍珠“鸡汤汆海蚌”以及闽菜传统经典风味小吃“福州鱼丸”和“福州肉燕”等更是脍炙人口、香飘四海。
福州海纳百川，开放包容。鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜等各大菜系荟萃交融，中西餐饮共同发展，福州餐饮行业繁花似锦，被人称为"美食家的乐园"。
佛跳墙
鸡汤氽海蚌
淡糟香螺片
荔枝肉
肉燕
鱼丸