中国·福州——热爱城市从热爱美食开始

“闽味100，百馆百菜”。在首届“闽味100”年度颁奖典礼上，旗山梅园酒店出品的“侯官福宴”香飘四座，不仅荣获“新闽菜文化名宴”与“年度票选人气榜冠军”，还携手知名美食家董克平打造首次新闽菜“董克平餐桌”。如今，随着炎炎夏日的到来，顺应“不时不食，应时而食”的健康饮食理念，旗山梅园酒店又上新，推出侯官福宴夏日版，以应季食材和精湛技艺，呈现一席鲜美开胃的夏日地道闽味。

凉菜四小碟

凉菜四小碟由石榴包、草莓山药、多春鱼等菜品构成，石榴包以马兰头和香干为馅料，入口细嫩清香，草莓山药经过冰镇后，舌尖一抿便感清凉酸甜，多春鱼经过腌制则咸酸开胃，香气扑鼻。多道凉菜风味、口感各不相同，每一道都藏着惊喜。

冰镇拼盘

冬日食暖，夏日品凉。侯官福宴夏日版以富含鱼籽的希鲮鱼、清凉甘香的厚切鹅肝与爽口清甜的手剥笋，共同打造一道冰镇拼盘，食之清而有味，顷刻间化解夏日的暑气。

双味大白刀

白刀鱼是闽江流域的特产鱼类，因其鲜味浓郁、肉质嫩弹，广受八闽食客喜爱。夏日是白刀鱼日渐肥美之时，侯官福宴夏日版精选五斤左右的大白刀鱼，搭配秘制黄椒酱与陈年老菜脯清蒸烹饪，为白刀鱼的鲜美风味更添几分开胃的爽辣与回味的陈香。

芙蓉蛋蒸板蟹

夏日的应时之鲜离不开肥美的海产。侯官福宴夏日版选用高性价比的优质板蟹，腿肉厚实饱满，搭配鲜鸡蛋清蒸，不加以更多调味，仅凭二者鲜味互补，就能满足夏日“大口嗦蟹”的口腹之欲。

铁板老虎虾

老虎虾学名“虎纹对虾”，是对虾中肉质最为饱满、口感最为脆弹的品种之一。侯官福宴夏日版的铁板老虎虾先炸后烹，咸甜入味，鲜香适口，更添几分新鲜感与满足感。

老蛏丝瓜煲

蛏子与丝瓜，是夏季家常闽味中的经典组合，侯官福宴夏日版的出品则更添几分“清气”。肉质肥厚无泥沙的新鲜老蛏挂糊烹熟，丝瓜翠绿细嫩，入口鲜香四溢。

闽味荔枝肉

作为闽菜中“酸酸甜甜”的代表，荔枝肉是侯官福宴夏日版必不可少的经典菜品。成菜以包心技艺制作，其调味更是一绝，酸甜复合带有清新果香，如同真的在品尝新鲜荔枝一般。

梅园非遗酱鸭

作为梅园的经典菜品，非遗酱鸭选材考究，以专有饲养基地源头水域的90天精品鸭为原料，其酱卤配方更是经过上百年数代传承，要训练五年以上的厨师才可以掌勺。烹饪过程历经十几道工序，加入数味中草药，成菜鲜红油亮，味道鲜甜，口感醇厚不腻。

珍珠小土豆

以外皮香脆、内里软糯的小土豆为食材，烹饪过程中吸附五花肉丁、杭椒段、大蒜叶与蒜头片的复合香气，这道珍珠小土豆干香有味，成为侯官福宴夏日版的一道特色菜品。

上汤木槿花

木槿花不仅是清雅的观赏花，也是细嫩幼滑的食用花，天然生长于闽侯县的山地间。旗山梅园酒店就近取材，以高汤烹调木槿花，保留其原始的风味口感，成就这一道独特的夏日花食。

桂花莲子扣

作为代表性的夏日应季物产，此时莲子已达到清香软糯的上佳质感。旗山梅园酒店将去心莲子结合玉米粒，浇以丹桂糖浆，烹饪出这一道色、香、味、形俱佳的桂花莲子扣，散发着浓郁的夏日香甜气息。

即位煲太平

以土猪肉与鲍鱼为食材，慢炖出清鲜汤底，再加入福州传统肉燕的爽滑与鹌鹑蛋的幼滑，一盅侯官福宴夏日版的“即位煲太平”入口，喝出了老福州人的夏日清爽与滋润。

朱熹炒饭

旗山梅园酒店的主食“朱熹炒饭”源自文公菜系，由腊肠丁、干贝、香菇丁、青豆仁、葱白等多味食材与多谷米共同炒制，成菜米饭粒粒分明，重烹香而轻调味的烹饪手法，也使炒饭整体更为干香爽口。

闽味100

招牌菜推荐

肉饼泡菜汤

擅烹“汤汤水水”的新闽菜，更需要一碗靓汤来“治愈”夏日。侯官福宴夏日版的创新汤菜肉饼泡菜汤，以排骨、猪肚和肉饼的复合鲜美造就汤底，而其中加入的潮汕泡菜更是造就了汤味的“灵魂”。复合鲜味结合泡菜独有的浓郁酸香，一入口便扫空夏日的沉闷气候，令人食欲大开，欲罢不能。