中国·福州——热爱城市从热爱美食开始

“闽味100，百馆百菜”。二十四年前，主打客家菜的闽味餐厅味名坊开设于福州市中心的外九彩巷，虽是一处家常馆子，但凭借客家食材与匠心出品，在当时焕新了不少福州人的味蕾。2022年，味名坊搬迁至鼓东路，用餐环境大幅提升的同时，也新添了霞浦风味。很多不知情的老顾客偶然路过，怀着既熟悉又陌生的心情入店，欣然发现就是当年的老味道。如今，情怀、匠心与精致都汇聚于此，味名坊依然人声鼎沸、食客如云。

客家干蒸鸡

干蒸鸡可谓客家风味的代表，福州的大多数客家菜馆都有出品，而味名坊胜在食材。鸡肉由龙岩本地运输而来，嫩而有味，油脂饱满，香气四溢。不仅是鸡肉，味名坊内的许多食材大到禽畜鲜肉，小至一蔬一果，大多来自客家地域。许多在榕客家人心中，味名坊客家风味地道的原因多在于此。

猪八品

猪八品的制作灵感，来自传统客家菜九门头，以猪肉、猪肠、猪肝、猪肚等食材汇于一炉，搭配以大量的姜米、葱珠去腥，虽然猪肉还带有微微血色，但入口却尝不到荤膻，且口感极为细嫩，搭配生姜的鲜辣，成为店内独具特色的一道菜品。

客家糯米血肠

糯米血肠是客家年味的代表，以新鲜猪血浸泡糯米，再磨成米浆后灌肠，融合了主食的口感与猪血的风味。味名坊又以糖醋汁烹饪，呈现客家味与福州味的融合。

东星斑煲

两年前，搬迁新址的味名坊开始研发霞浦风味，这道东星斑煲就是其中的代表菜。源自霞浦的东星斑肉厚刺少，鲜嫩无比，再以香辣的酱汁烹饪入味，却又不压过东星斑自身的鲜美。一鱼一酱完美结合，呈现味名坊独到的菜品创新功底。

三牛汤

牛排、牛筋、牛鞭……以一头牛身上最为珍贵的多个部位煲汤，带着浓郁的食用中药材风味，这道看似朴实无华的三牛汤，却有着别样的鲜美。牛肉入口劲道，汤味鲜香浓郁，还可以用来涮食新鲜竹荪。

八角瓜煲

虽是一道家常菜，但其选用的八角瓜与土鸡蛋皆来自客家地区。土鸡蛋炒至定型后冲入高汤，再放入八角瓜烹饪成熟，鸡蛋高汤的鲜美被食材吸附，八角瓜独有的清甜又与鲜汤相互融合，看似简单的一道小菜也有着味觉的和谐搭配与巧妙调剂。

闽味100

招牌菜推荐

地瓜鸡翅

如今汇聚客家菜与霞浦菜的味名坊，在当年还是一家不起眼的家常菜馆时，却凭借一道创新菜地瓜鸡翅，走红福州餐饮界。如今在味名坊的新店内，这道菜已成为老顾客们津津乐道的“小巷情怀”。作为店内招牌菜，地瓜鸡翅并非一道炸鸡翅如此简单，经过长时间腌制的鲜鸡翅肉质极为细嫩，外表的面衣入口香绵松软，而最为独特之处在于融入了浓郁甜香的地瓜风味，令无数食客一吃难忘。