13道菜呈现“全羊宴”！全靠福州这里的“山海奇羊”！
3月13日，首届西洋下廪羊肉品鉴活动在罗源县碧里乡西洋村举办。活动现场，孜然羊排、椒盐羊蹄、水煮羊肉、羊肚蛏干汤等13道以下廪羊为食材的菜肴依次上桌，以一席“全羊宴”充分展现了碧里乡丰富多元的下廪羊烹饪技艺，将推动下廪羊养殖产业发展，助力打响下廪羊农业品牌。
本次活动由罗源县碧里乡人民政府、罗源县乡村振兴办主办，由罗源县新下廪羊科技发展有限公司、罗源县碧里乡西洋村民委员会承办。
山海奇羊：肉不膻，有奶香
位于罗源湾北岸的碧里乡，下辖碧里、西洋、廪头、廪尾等村落，当地民间称呼这片区域为“下廪”。生长于此的下廪羊常年放养于沿海峭壁之间，运动量大，又以剧毒的断肠草为食。独特的生活与饮食习性，造就了这一“山海奇羊”少腥膻、少白膘、肉质紧实、自带奶香味的风味特点。
作为福建原生山羊品系，下廪羊于2016年6月获“国家地理标志证明商标”。“食神”蔡澜也曾为其所吸引，在碧里乡品尝过下廪羊汤后表示，“一喝，果然惊为天物”。此外，下廪羊还频频登上《上新吧，福味》等美食纪录片，成为远近闻名的“网红羊”。
全羊宴席：创新打造下廪羊十三吃
▲图源@罗源县融媒体中心
“这羊肉真好！很弹牙，一点膻味也没有！”“羊肉还能这样做，真的很好吃！”品鉴活动现场，村民游客在品尝过下廪羊肉的独特风味后交口称赞。以往，碧里乡对下廪羊的烹饪，通常以搭配药材炖汤为主，处理方式较为单一。随着本次品鉴活动的举行，“全羊宴”给八方食客留下了深刻印象。
▲烤全羊
“为了办好本次品鉴活动，我们很早就着手设计菜单，提前一天采购食材，特别是精心挑选肉质上佳的下廪羊。同时还邀请本地有经验的乡厨和烤羊师傅掌勺烹饪，希望能呈现下廪羊的多样菜式与最佳风味。”品鉴活动负责人表示。
▲水煮羊肉、椒盐羊蹄
▲羊肚蛏干汤、羊肚石橄榄汤
▲酱香羊脖、凉拌羊舌
▲孜然羊排、油淋羊血肠
▲啤酒羊肉、白切羊肉
▲天麻羊脑、手抓羊棒骨
本次品鉴活动，一席“全羊宴”共呈现了共13道以下廪羊为食材的特色菜肴，不仅有羊肚蛏干汤、羊肚石橄榄汤、白切羊肉等传统风味，还有椒盐羊蹄、水煮羊肉等创新菜品。以“全羊宴”为引，碧里乡将持续推动乡村文旅产业发展，下廪羊养殖产业也将进一步拓宽市场销路。
科学养殖：共盼“羊”名“利”万
作为本次品鉴活动的承办单位之一，罗源县新下廪羊科技发展有限公司是当地下廪羊养殖产业的“新生代”与“主力军”。成立四年来，通过优化草料配方、建立下廪羊家族谱系等科学养殖方式，目前拥有下廪羊存栏量1300余只，养殖面积2000余亩。依托下廪羊较高的知名度与市场价格，新下廪羊科技发展有限公司将迎来“羊”名“利”万的美好产业前景。
作为罗源县新下廪羊科技发展有限公司负责人，土生土长的张朝春从小就熟悉下廪羊的独特风味。四年前，他看到了下廪羊养殖产业的无限潜力，决心助力家乡产业振兴。创业之初，他前往我国“养羊大省”河南省学习科学养殖技术。历经四年辛勤实践，张朝春不仅掌握了科学的养殖技术，还带动周边农户共同参与下廪羊养殖。他表示，在现有养殖规模的基础上，力争将公司下廪羊存栏量提升至3000只，还将通过电商直播等渠道，将下廪羊的销路延伸至全国各地。
碧里乡人民政府副乡长陈重桥说：“碧里下廪羊不仅口感鲜美，而且具有非常高的营养价值。此次品鉴会的目的，不仅是为了让大家体验到美味的下廪羊，也希望能够推动乡村振兴产业的发展，让更多人关注我们的乡村振兴事业，参与和投入到我们宜居宜业、和美乡村的建设当中来。”