博物馆里开“分店”！这些闽菜老字号当年啥模样？
闽菜之所以闻名于世，除了独具特色的食材与烹饪技艺，还离不开一代又一代名店与名师的努力。从宋代春风楼发端，至近现代，福建涌现众多闽菜名店，传承正宗闽菜地道风味，不断研发出广受欢迎的传世菜肴，让闽菜体系发展壮大。一起走进闽菜文化博物馆，聚焦闽菜文化博物馆里的“传奇名店”。
走进博物馆二层，闽菜发展史上盛极一时的三家名店——聚春园、安泰楼、春风楼被集中复现于一条大街上，千百年前“车如流水马如龙”的热闹市井重现于眼前，如同置身古代，给人身临其境的沉浸式观展体验。
厚重的石板路、古朴的木制桌椅、整齐划一的黑釉酒罐……步入聚春园展区，让人仿佛穿越时光，回到历史现场。历史上的聚春园是达官显贵、商贾名流会聚之所，门框处楹联“聚多冠盖 春满壶觞”就是当年盛况的写照。
据了解，位于东街口的聚春园是福建省现存历史悠久的中华饮食老字号之一，始创于清同治四年，驰名中外的“佛跳墙”源于此。1994年，在聚春园旧址上，建成聚春园大酒店，百年老店焕发新生。
来到邻近的安泰楼展区，一面写着“安泰楼”三个大字的酒旗悬于店铺外侧，随风飘展，似乎在招徕顾客。
安泰河沿岸自古为福州繁华之地。古时，安泰楼一面临街一面临河，风景独佳，官宦商贾皆以来此消遣为时尚，旧时可见“人烟绣错，舟楫云排”。现今的安泰楼作为福州餐饮名店，致力于弘扬闽菜、振兴福州地方风味小吃，店内供应闽味名菜及小吃达500多种。
“喜迎宾客品佳馔，长送春风醉客人”。在春风楼展区，酒楼门框上的对联大气恢宏，讲述当年迎来送往的热闹情景。
据了解，五代时期，闽王王审知仿帝都体制扩建福州城，在旅馆、客栈、茶楼、酒家集中之地，沿河种植众多杨柳树，并建有杨桥。北宋宣和年间，因街内有“春风楼”大酒家，“杨桥街”一度改名“春风楼”，由此可见“春风楼”大酒家在当时的盛况与知名度。
游览这些闽菜老字号的风采之余，您还能在位于闽菜文化博物馆三楼的“福宴馆”，真正体验地道闽味带来的舌尖享受。由多位闽菜大师出品的经典福州菜、闽南菜、闽北菜、客家菜以及闽地风味小吃、闽派糕点，传承创新经典闽味，将为您呈现一场“淡雅、醇和、鲜嫩”的闽味盛宴。（全怡月/文 林双伟 叶君浩/图）