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福州闽菜菜品传承人认定评审工作，由福州商务局主导、福州市餐饮烹饪行业协会配合，旨在保护和传承福州闽菜这一具有深厚历史文化底蕴的地方菜系，通过严格规范的评审流程，选拔出真正具备传承能力与技艺水平的优秀人才。

评审过程严格遵循既定标准，从申报者的闽菜技艺掌握程度、从业年限、业内声誉、创新能力以及对闽菜文化的理解与传播等多维度进行综合考量。在技艺掌握方面，着重考查申报者对佛跳墙、鸡汤汆海蚌、醉糟鸡等经典福州闽菜的烹饪技巧，包括食材处理、火候把握、调味精髓等细节。

参与评审的申报者们展现出了较高的专业素养。不少申报者在从业年限上具备丰富经验，数十年如一日深耕闽菜领域，对传统技艺的坚守令人钦佩。同时，部分年轻申报者带来创新理念，将现代烹饪技术与闽菜传统巧妙融合，为闽菜发展注入新活力，他们对传统闽菜的口味与形态，让人耳目一新。

但评审中也发现一些问题。个别申报者虽然技艺娴熟，但在闽菜文化的理解与传播方面较为薄弱，未能充分认识到闽菜背后所承载的福州地域文化、民俗风情等内涵，不利于闽菜文化的全面传承。所以早期报名者有100多名，最后仅17名进入认定。

经评审结果公示无异议后，报市政府批准并公布最终名单，颁发证书。评审通过的传承人将获得“闽菜技艺项目代表性传承人”称号，并有机会申请成立传承人工作室，获得财政资金支持。他们将肩负起传承闽菜技艺、传播闽菜文化的重任。未来，需进一步加强对传承人的培养与支持，开展闽菜文化培训课程，提升传承人群体的文化传播意识与能力，搭建传承交流平台，促进技艺创新与经验分享，推动福州闽菜持续繁荣发展，让福州闽菜在新时代绽放更耀眼的光彩。