中国·福州——热爱城市从热爱美食开始

前段时间，央视主持人撒贝宁等人打卡福州，让福州鱼丸再次出圈。连江是中国鱼丸之乡，曾创造“全国每4粒鱼丸有1粒来自连江”的成绩，鱼丸产品远销20多个国家和地区。这样的成绩离不开福州市连江鑫博食品机械有限公司总经理黄秋来等“鱼丸机发明家”的努力。

黄秋来。 受访者供图

“我们历经5年时间，突破一道道技术难关后，于2022年研发并推出了目前市场上最先进的第九代多功能包心丸子机，这也是我们现在最畅销的机型。”黄秋来告诉记者，第九代多功能包心丸子机搭配数字化智能管理技术，内附超150种工艺配方，生产速度比上一代鱼丸机大幅提升，每分钟可生产400粒包心鱼丸、800粒实心鱼丸，且鱼丸成型好、口感稳定。

“连江鱼丸全国有名，但传统手工制作效率低，品质也不稳定，我就想研发能制作出可媲美手工鱼丸的机器。”怀揣这样的想法，电焊工出身的黄秋来开始研发食品机械。

2005年，连江第一台包心鱼丸机诞生，每分钟可生产约100粒鱼丸，黄秋来等人参与了它的制造。

多年来，黄秋来投身鱼丸机的技术创新和产品升级：第二代鱼丸机进行了优化，解决了故障率高的问题；第三代鱼丸机广泛应用于工厂生产；第四代鱼丸机调整了所制鱼丸的大小，推出10克爆汁小鱼丸；第五代鱼丸机提升了生产效率，每分钟可生产200粒鱼丸；第六代鱼丸机调控生产速度，提升鱼丸口感；第七代鱼丸机实现标准化生产，让拆洗更方便；第八代鱼丸机提升稳定性，可24小时连续生产；第九代鱼丸机进入智能化时代，具有多功能、高效率、生产产品丰富等特点。

在黄秋来的努力下，公司的食品机械设备销往广州、武汉、上海、山东等地，并与海霸王、百洋食品、奇新食品、安井食品等行业领军企业建立了长期稳定的合作关系。

“让鱼丸机朝着智能化和无人化发展，是我们新的目标。”黄秋来表示，希望通过产品创新，让连江鱼丸走进千家万户。（福州晚报记者 郑瑞洋 通讯员 连融媒）