1分钟800粒！连江“包鱼丸神器”领跑全国市场
向丸子机里倒入鱼浆和肉馅，机器下方的小口便源源不断“吐”出鱼丸。根据客户要求，这台包鱼丸神器还可以“一键生成”不同规格的鱼丸。“这是我们第九代多功能包心丸子机，也是最畅销的机型，每分钟可产800粒实心产品或400粒包心产品。”3月11日，谈及智慧丸子机，连江鑫博食品机械有限公司总经理、丸子机发明人黄秋来语透自豪。
工作人员在测试第九代多功能包心丸子机。（连融媒供图）
福州是“中国鱼丸之都”，鱼丸产量约占全国市场份额的50%。作为“中国鱼丸之乡”，连江2024年鱼糜制品产量1.25万吨，产值5.47亿元。目前连江拥有16家鱼丸生产企业、188家鱼丸店，其中6家企业被评为“中国鱼丸之都核心企业”，占据福州鱼丸产业半壁江山。
鑫博食品机械有限公司成立于2012年。在黄秋来的带领下，记者一行走进该公司位于浦口镇的工厂，只见工人们有的在调试设备，有的在进行质量检测。
“连江鱼丸全国闻名，但传统手工制作效率低，我就想研发出能和手工制作一样好的丸子机。”怀揣这个想法，黄秋来一头扎进了食品机械的研发，经过无数次试验和多年不断改进，最终研发出包心丸子机和双头丸子机等多款丸子机，这些机器不仅完美复刻手工丸子的口感，还大大提高生产效率，累计获得32项专利。
挂满整面墙的专利证书和获奖证书是对公司科技创新的认可。目前，鑫博公司生产的食品机械设备已成功销往广州、武汉、上海、山东等地，覆盖了全国多个重要市场，并与海霸王、百洋食品、奇新食品、安井食品等行业领军企业建立了长期稳定的合作关系。
传统美食与现代科技碰撞，还会产生怎样的化学反应？为了满足不断变化的市场需求，创新不停步的黄秋来成功研发出目前市场上最先进的第九代多功能包心丸子机，内附超150种工艺配方，不仅可生产鱼丸，还能生产肉丸、虾丸、狮子头等。通过数字赋能、“一键选择”，生产速度较上一代机器有大幅提升，每分钟可产400粒包心丸子产品，最大日产达9吨。如果用来加工实心丸子产品，这种丸子机每分钟可产800粒，最大日产能达16吨，并且丸子成形好、口感稳定。
“我们的目标是制造国内最好的鱼丸机，在保留鱼丸品质的基础上融入高科技元素，让消费者吃得放心、舒心，同时结合工业游、研学热，将工厂打造成文旅观光点。”黄秋来说，接下来，公司计划借助大数据、互联网等技术，继续研发更“脑聪目明”的丸子机。（福州日报记者 林文婧 通讯员 林巧倩）