中国·福州——热爱城市从热爱美食开始

“闽味100，百馆百菜”。在福州一众海鲜餐饮品牌中，“觅海”以生猛品质、现捞现做、高性价比而闻名。2017年开设于塔头路的觅海·品鲜会，如今已成为热门海鲜酒楼，在用餐高峰期一座难求。最近，“觅海”品牌焕新打造觅海·山海宴，于蓝海大厦开业，延续超大海鲜池现捞现做的餐饮模式，以百余种山海食材、精湛的烹饪技法演绎舌尖上的蔚蓝盛宴。

清心手工虾饼

虾饼是福州沿海地区的一味地道小食，以鲜虾仁为食材，搭配面粉与生粉成型后煎制。优质虾饼需兼具新鲜虾仁的脆弹鲜甜与粉面的蓬松口感，觅海·山海宴在使用新鲜虾肉手工制作、精准把握虾肉与面粉比例的基础上，还调入了精心熬制的葱油，成品脆嫩兼具、清香可口。

蒜蓉蒸大竹蛏

蒜蓉蒸是烹饪海鲜的热门味型，通过清蒸最大程度保留优质食材本身的风味与口感，再以蒜蓉酱增色添香。觅海·山海宴凭借独特的产品品质，做到每一只竹蛏肥美无沙，蒜蓉酱更是香而不呛、咸鲜有味。

　　韭菜花炒流蜞

炒流蜞是一道极具福州地域特色的菜品。流蜞生长于闽江出海口，又被誉为“水中虫草”，产量稀少且需手工捕捞，以韭菜炒制是经典做法。成菜不仅口感脆嫩、鲜味浓郁，更是许多老福州人记忆中的味道。

兰度爆皮皮虾

这道菜可谓椒盐皮皮虾的升级版，将皮皮虾去壳后裹上面衣炸制，看似重口味的烹饪手法，却在酥脆咸香的外皮之下依然能吃到皮皮虾的浓郁鲜甜。而所谓“兰度”就是精心挑选的细嫩芥蓝梗，为成菜再添几分清新绿意。

精选红蟳蒸淮山

在众多福州海鲜酒楼中，能以红蟳单独成菜的并不常见，因为膏满肉厚的红蟳是抢手货，普通品质的红蟳还需搭配八宝饭才显得丰富耐吃。而觅海·山海宴的“精选红蟳”，便是精心挑选单只1斤以上的优质红蟳，经分割蒸制后肉质与膏量依然饱满，仅需搭配几片质地轻薄的淮山吸附汤汁，足以大快朵颐。

青花椒脆舌

以青花椒酸汤烹饪肥牛或小海鲜是此类味型的常见菜式，而觅海·山海宴精选优质牛舌为食材，再以精细刀工片为薄片烹煮，呈现其他食材无法传达的独特脆感，风味酸香鲜辣，令人眼前一亮。

觅海金牌粉干

作为觅海品牌的招牌主食，这一道金牌粉干与市面上大部分粉干不同，以海鲜高汤、皮蛋与油酥煮制，借鉴莆田卤面汤与面一同炖煮的烹饪手法，成菜碎而不烂，汤汁浓郁，清鲜且富有回味。

闽味100

招牌菜推荐

黑蒜炖牛腩

一道黑蒜炖牛腩，展现了觅海·山海宴不仅擅烹海味之鲜，更注重山海融合的品牌格调。这道汤菜以牛腩中的精华部位坑腩为食材，将筋与肉的不同质感结合得恰到好处，黑蒜的加入使汤味更具层次变化，荤香中带有鲜醇，特色鲜明，令人回味。