闽侯尚干迎来一年一度“锅边盛宴”
闽侯尚干迎来一年一度“锅边盛宴”
邻里齐动手 美食传佳话
农历正月二十，闽侯县尚干镇洋中村迎来了一年一度的“锅边盛宴”。这一天，村民轮流煮锅边、炸油饼，邀请街坊邻里、亲戚好友齐聚一堂，共享美食，共叙情谊，传承对义姑林五娘的纪念。
义姑林五娘的故事在尚干已传颂了700余年。据传，林五娘在持家期间，面对艰难生活，仍坚持布施。为节省粮食，她将施粥改为施锅边。林五娘就地取材，选用尚干淘江边的蚬子以及猪小肠等配菜，制作出的锅边不仅营养均衡，而且味道独特，深受当地居民喜爱。这一善举，体现了林五娘和亲睦邻的美德，逐渐成为尚干一带独特的风景。
每年农历正月十二到正月廿七，尚干镇的林氏后人都要轮流砌大灶、架大锅，焖煮锅边招待宾客，并举办一系列纪念义姑的活动，当地人称之为“排暝”。近几年，这一当地传统还被称为“锅边节”。
当天上午，洋中村村民们早早便开始忙碌起来。他们精心准备高汤，选用猪大骨、蚬子等优质食材，历经数小时焖煮，直至汤汁变得透白鲜美。村民还备好了墨鱼干、猪小肠、肉末等配料，让锅边的风味更纯正地道。
制作锅边的过程尤为讲究。只见村民们熟练地将米浆均匀地淋挂在铁锅内侧，然后盖上锅盖焖煮。一分钟后，他们便用锅铲快速铲下已经凝固的锅边，撒上精心准备的配料，再焖煮几分钟。最后放入芹菜、蒜苗和葱花，一碗色香味俱佳的锅边便完成了。
负责掌厨的林智明告诉记者：“虽然看起来制作锅边很简单，但需要准备和注意的细节特别多，所以需要亲朋好友一起帮忙，这样一场活动办下来也增进了彼此之间的感情。”
“排暝”习俗在尚干已经延续几百年。它立足于纪念义姑的初衷，推陈出新，延伸出“邻里和睦、敬长孝顺”的新意义，营造温馨和谐的社区环境。（福州日报记者 谭湘竹 通讯员 林嘉瑶）