秋之盛宴：捕捉美食的丰富与精彩——“同利杯”福州美食摄影大赛参赛作品选登（秋季篇）
“舌尖福地”闽都美食专题组《鱼市》
福州的秋天晴空万里，色彩斑斓，宛如一幅天然的绝美画卷：花海公园的向日葵明亮热烈，赤桥公园的粉黛花海浪漫迷人，山地公园的水杉层林尽染……风吹稻浪，秋收满仓，龙眼、橄榄、蜜柚、橘子、柿子，散发着诱人的果香，螃蟹、白刀、鳗鱼、银鲳、紫菜，彰显着海鲜的美味。丰富的山海食材，舒适的凉爽天气，唤醒了人们在苦夏中被压抑许久的胃口。还等什么呢？一起贴秋膘去！
“舌尖福地”闽都美食专题组《坊巷市井生活再现》
“闽味悠长”闽菜专题组《游闽江之心 品闽都福宴》
“舌尖福地”闽都美食专题组《永泰坂埕村柿子丰收》
“舌尖福地”闽都美食专题组《梧桐西林晒李干》
“有福之州·美食之都”2024“同利杯”福州首届美食摄影大赛持续进行中，大赛组委会收到了许多精彩照片和视频，记录、分享了这场宏大的秋日盛宴和独特福州风情。
“闽味悠长”闽菜专题组《祖国庆生宴开席啦！》
开渔季带来“海鲜自由”
8月16日，为期3个多月的海洋伏季休渔期正式结束，福州迎来了开渔季。绵长的海岸线和众多的岛屿、港湾，孕育了丰富的海洋渔业资源，生蚝、鲍鱼、鳗鱼、螃蟹、鱿鱼、带鱼、小黄鱼、银鲳、鲈鱼、花螺、皮皮虾、巴浪鱼等众多海鲜蜂拥上市，极大地丰富了百姓菜篮子，也让福州人实现了“海鲜自由”。
“舌尖福地”闽都美食专题组《连江晓澳村民淘蛤苗》
“舌尖福地”闽都美食专题组《乡村海鲜集市》
俗话说“八月红蟳抵只鸡”。金秋时节，正是红蟳最美味的时候，“螯封嫩玉双双满，壳凸膏红块块香”，每一口都是无比鲜甜。这其中琅岐红蟳最为名贵，曾被列为贡品，今为国家地理标志产品。福州人的重大节点是离不开红蟳的，孕妇吃红蟳孩子力气大，产妇吃红蟳滋补身子，生日、年节等喜庆宴请离不开八宝红蟳饭。满膏红蟳橙红油亮，色泽诱人，寓意团圆美满、吉祥如意；入口红蟳鲜美清甜，八宝饭软糯咸香，独具风味，营养丰富，是一场宴席的不二选择、镇桌之宝。此外，红蟳番鸭汤、红蟳蒸白菜、干煎红蟳、咖喱红蟳等等，都可以算是美食中的极品。
“闽味悠长”闽菜专题组《飘香红蟳饭》
“舌尖福地”闽都美食专题组《拦捕》
“舌尖福地”闽都美食专题组《有福之州享福味》
“秋风起，蟹脚痒”。进入10月，各种海蟹陆续肉满膏肥，正蟹、三眼蟹、兰花蟹、花蟹、毛蟹等等，纷纷爬上了餐桌，清蒸、蟹蒸肉丸、对半煎、蟹炒白粿、蟹煮白菜，花样繁多，鲜掉眉毛；生腌、熟腌、冻花蟹、花雕醉毛蟹，别有风味，欲罢不能。经济实力允许的，还能开开洋荤，品尝价格不菲的帝王蟹等极品。
“舌尖福地”闽都美食专题组《长乐雁峰厨艺》
“舌尖福地”闽都美食专题组《我在坵演村品美食》
“舌尖福地”闽都美食专题组《埔前线面香飘四海》
随着秋分节气的到来，生活在闽江水域的白刀鱼愈发膘肥体壮，肉质丰腴、口感细腻、风味鲜美且少腥，被誉为“闽江第一鲜”，成为备受欢迎的餐桌美味。白刀，福州人常用的烹饪方法是清蒸和家炖，清蒸最大程度地保留了它的天然鲜美，入口即化；家炖更是老福州的最爱：加入五花肉、金针菇、香菇、老酒、酱油、葱姜糖等炖煮，鱼肉吸收了配料和调料的复合香味，鲜润香甜，汤汁香醇，荡气回肠。
“闽味悠长”闽菜专题组《桔汁鲳鱼》
“舌尖福地”闽都美食专题组《海鲜姿造》
“舌尖福地”闽都美食专题组《安泰河畔餐馆》
“舌尖福地”闽都美食专题组《古厝美食与音乐》
10月下旬开始，连江、福清等地迎来紫菜采收季。一排排紫菜排杆在海面上整齐排列，一缕缕黑亮的紫菜如垂发般依附在成片的网绳上，像一个个等待检阅的方阵，“海上菜园”蔚为壮观。在晾晒场内，一排排竹席上的紫菜油黑发亮，散发着略带甘甜的天然香气，工人们或忙着把洗好的紫菜摊开晾晒，或将已经晒好的紫菜从竹席上剥离，送进包装车间。头次采割下来的叫“头水紫菜”，后面的叫“二水”“三水”等等。“头水紫菜”的产量较低，是紫菜中的极品，口感爽脆鲜嫩，备受市场青睐。
“舌尖福地”闽都美食专题组《晒紫菜》
“舌尖福地”闽都美食专题组《收紫菜》
“舌尖福地”闽都美食专题组《海上紫菜》
福州人对鸭子的喜爱，就如广东人喜欢吃鸡一样，有着深厚的饮食传统。鸭为水禽，水里游的多是滋阴的动物，天热吃水鸭母滋阴清补，天凉吃番鸭润燥补虚。秋季是番鸭最肥美的季节，因为番鸭在秋季多食少动，储备了大量的脂肪准备过冬，肉质比夏天更加结实、鲜嫩，营养价值高。据说，番鸭有着特殊的一种果香，是其它鸭子不能替代的，因此，“闽菜之王”佛跳墙离不开番鸭，鸭露线面、红蟳番鸭汤、番鸭芋头汤、卤鸭、糟鸭、啤酒鸭、酒糟番鸭煮粉干等等，都成了福州人的心头好。
“舌尖福地”闽都美食专题组《罗源丰收长桌宴》
“舌尖福地”闽都美食专题组《晒鱼干》
“闽味悠长”闽菜专题组《地标美食文儒佛跳墙》
美食节扎堆“忙坏镜头”
10月31日—11月2日，由中国饭店协会主办的第二十五届中国美食节暨第二届闽菜美食文化节、首届（福州）佛跳墙节，在福州海峡国际会展中心举办。展会内容丰富多彩，地标美食和文化主题宴席精品展、餐饮食材精品展、佛跳墙产业链展、国潮美食荟等五大主题展区；世界美食之都国际交流会、第二届闽菜产业发展大会暨佛跳墙传承与高质量发展高峰论坛等7场论坛；全国餐饮业劳模演示会、闽菜和佛跳墙制作技艺大师演示会、烹饪创意大赛等活动精彩纷呈。福州10家餐饮企业被授予“佛跳墙地标美食代表性企业”，多家企业和个人获地标美食、地标美食代表性企业、地标美食代表性传承人荣誉。福州市摄影研究会组织十多位摄影师全程跟踪摄影，忙得连轴转，捕获了不少难得一见的精彩瞬间。
“舌尖福地”闽都美食专题组《佛跳墙精品展吸引海内外嘉宾》
“舌尖福地”闽都美食专题组《国际友人相聚美食节》
“舌尖福地”闽都美食专题组《美食节上非遗闽菜民俗表演》
“舌尖福地”闽都美食专题组《东南亚美食》
“舌尖福地”闽都美食专题组《同利肉燕坊巷槌声亮相美食节》
作为“有福之州·美食之都”2024“同利杯”福州首届美食摄影大赛的总冠名，同利肉燕在本届美食节期间推出了系列精彩活动，吸睛无数，获得嘉宾、同行和媒体的赞赏。精心布置的展位前，同利肉燕第四代传承人陈君凡每天都和打燕师傅一起，身着古装，和着号子，抡槌打制燕皮；展位里，员工们动作娴熟地包肉燕，大锅里的高汤翻滚着肉燕，香气四溢，吸引人们前往拍照、品尝。在展会入口的“国潮美食荟”专区，同利肉燕第五代传承人陈燕君身着“三条簪”国潮服，率领员工以歌舞形式展示肉燕制作技艺和非遗文化，让人耳目一新。这台传统与现代融合的《坊巷槌声》表演，成为展会最亮丽的风景线，完美地诠释了“老字号 新国潮”的文化内核。
“舌尖福地”闽都美食专题组《国庆假日非遗技艺展示》
“舌尖福地”闽都美食专题组《老街闽味印象》
2024年中国农民丰收节系列活动9月底在我市展开，通过20多场特色活动，共庆丰收、共享喜悦，留下丰收记忆。每个会场都是一场场美食盛宴。闽侯主会场有仓山区的茉莉花茶，闽侯廷坪乡的黑糯米、八月炸、黑老虎，鱼丸的鲜美、油饼的香脆、芋头面的软糯、魔芋糟菜的独特风味，让市民流连忘返。长乐分会场上演“番薯盛宴”，美味芝士焗红薯披萨、番薯丸、番薯奶茶、番薯咖啡浓香四溢，吸引游客品尝购买。福清分会场上，东张炒糕、九重粿、海蛎饼等小吃香气扑鼻，别具一格的“共品丰收碗宴”，呈现出一道道极具乡村风味的佳肴，吸引了大量食客前来品尝。
“舌尖福地”闽都美食专题组《舌尖上的闽味小吃》
“舌尖福地”闽都美食专题组 《中国乡宴长乐精彩》
“舌尖福地”闽都美食专题组《福清东张香山丰收宴》
“舌尖福地”闽都美食专题组《地标美食温记永泰葱饼》
“舌尖福地”闽都美食专题组《李干之乡——永泰埔埕村》
由“一碗福州”携手闽菜大师陈崇业共同打造的“闽都福宴”，11月17日于闽江之心茉莉大街开宴。宴席以福州传统乡宴菜品为主线，融合城区特色风味，设置了四凉菜、六热菜、四羹汤以及蔬果、甜品等丰富菜品，其中包含飘香红蟳饭、传统醉糟鸡、榕城荔枝肉、家炖鱼头王、什锦太平燕等经典佳肴。地道的古早乡宴味道与福州传统风味，以及老福州的“吃酒”仪式感，唤醒了食客的味蕾与那份久违的乡愁与记忆，反响热烈。
“舌尖福地”闽都美食专题组《闽江边品尝闽都福宴》
“闽味悠长”闽菜专题组《闽江边品尝闽都福宴》
“闽味悠长”闽菜专题组《古厝文儒闽菜馆》
此外，9月26日在长乐岭南举办的海峡两岸陈氏宗亲十代同堂宴、9月28日文儒闽菜馆举办的福州风味小吃节、10月4日在长乐洞江湖公园举办的祖国庆生宴等活动，都留下了摄影师的足迹。摄影家陈成才说，长乐乡宴场面宏大，烟火气足，富有乡村气息，很有新鲜感。摄影家高勇对长乐陈氏宗亲十代同堂宴印象深刻，来自海峡两岸宗亲相聚一堂，通过乡宴的形式联络亲情、乡情，现场气氛令人感动。摄影家陈霖介绍说，国庆期间，他曾去祥坂夜市拍摄，那里人潮熙攘，灯火辉煌，小吃种类丰富，很好地体现了夜市经济的旺盛活力。
“舌尖福地”闽都美食专题组《两岸：十代同堂共品乡味》
“闽味悠长”闽菜专题组《坊巷风味小吃节》
“舌尖福地”闽都美食专题组《福清枇杷果园直播间》
“舌尖福地”闽都美食专题组《青山贡品》
“舌尖福地”闽都美食专题组《秀美的鼓岭乡村》
“有福之州·美食之都”2024“同利杯”福州首届美食摄影大赛火热进行中。本次美食摄影大赛征集时间持续至2025年2月20日止，设两个专题组、一个短视频组，各组设一、二、三等奖，大赛奖金丰厚，投稿邮箱：fzssyyjh@163.com。