中国·福州——热爱城市从热爱美食开始

12月28日，“闽味100——2024山海闽味榜评选和颁奖典礼暨仓山区八闽美食嘉年华”活动正式启动，焕新福州人自己的美食榜单，同时也邀请了北京市商业学校国际酒店培训部主任、全国杰出教师、西餐教育专家、美团黑珍珠餐厅理事侯德成等多位全国餐饮达人来榕，进一步壮大“闽菜朋友圈”。

12月27日晚，一席囊括时令风味与经典闽味的“侯官福宴”在福州旗山梅园酒店隆重开宴，成为“闽菜朋友圈”来榕品鉴地道闽味的第一站，令现场各位宾客感受到了闽味的卓绝魅力。

侯官是如今闽侯县的古称，建治历史2000余年，素有“八闽首邑”之美誉。这片钟灵毓秀的土地曾培养出林则徐、沈葆桢等众多引领时代的精英人才，也以丰饶的物产、精湛的技艺孕育了辉煌灿烂的侯官饮食文化。迎接“闽菜朋友圈”的欢迎晚宴，便以古朴厚重的“侯官福宴”为名，在这个千年古邑开启。

梅园，深耕福州酒店与餐饮行业整整三十年，不仅是闽味技艺的传承者，更是闽都文化的坚守者。在2023年首届“闽味100”颁奖典礼上，一席“侯官福宴”就已斩获“新闽菜文化名宴”与“年度票选人气榜冠军”，还以时令变化精选食材，持续推出应季新菜品，得到了美食爱好者群体的广泛关注。

依托应季食材与闽江特产，本次“侯官福宴”精致演绎“前菜”“特味”“时令”“纳福”“时蔬”“美点”六大篇章，融汇侯官传统家宴的仪式与当代闽味饮食文化，传递着闽人的烹饪智慧与热情好客。

在“特味”篇章，梅园三大经典招牌菜品非遗酱鸭、田园绿卷与炸糟鳗悉数登场，皆以选材惊喜、工艺精深、风味独特而闻名。其中非遗酱鸭经历数代传承，取材专有饲养基地的精品鸭，历经十余道工序制成，已成为梅园酒店的美食符号。

在“时令”篇章，则以本季最为鲜美的本地食材为主打，汇聚高山羊肉、冬笋、白刀鱼、香螺等食材，以精简的烹饪手法去粗取精，保留食材本身的新鲜风味，完美展现闽味“擅烹山珍海味”与“不时不食”的独特所在。

“纳福”篇章则呈现众多经典闽味菜肴，海蛎煎、炣豆腐、蒸鱼丸等菜品于传统韵味中见创新，全面展示出独一无二的闽味风华。

最终，经过细致打磨而惊艳呈现的“侯官福宴”得到了宾客的一致称赞。现场来宾表示，“侯官福宴”承载着将侯官文化的厚重与新闽菜的精华，令人惊叹，而梅园酒店更是将闽味美馔与闽都风华融为一体。“侯官福宴”这一极具代表性的闽都宴席，将延续与焕新闽味的创造性与生命力。