福州市餐饮烹饪行业协会七届五次理事会暨会员代表大会召开
暖阳和煦，惠风和畅。12月17日，福州市餐饮烹饪行业协会七届五次理事会暨会员代表大会在朝阳闽灶鳌峰路店召开，福州市相关部门的领导，兄弟协会的会长和嘉宾，闽菜名老大师，理事会成员及会员代表，济济一堂，共同见证了这一年度盛会。
参加大会的领导有：福州市商务局副局长徐强、福州日报社副总编卓良辉、福州市商务局四级调研员于斌、福州市委社会工作部二处负责人周民、福州市民政局社会组织管理和行政审批处处长张子豪、福州市商务局服务业处处长上官连海、福建省对外交流协会会长宋克宁、福州社会组织联合会会长张维船、原福州市政府副秘书长胡冀闽、闽都文化研究会常务副会长林山、福州社会组织联合会常务副会长邹坚明、福州市旅游协会会长韩鸣以及福州市餐饮烹饪行业协会会长黄履冰、监事长潘为人、秘书长陈伟杰、党支部书记陈丽金也全部到场参加大会。
祝贺激励 百尺竿头更进一步
福州市商务局副局长徐强发表了致辞。他对大会的召开表示热烈的祝贺，向关心支持福州市申创世界美食之都以及商务事业发展的各界人士表示衷心的感谢！
福州市餐饮烹饪行业协会成立以来，走过了40年光荣历程。协会充分发挥政府与企业之间桥梁与纽带的作用，为促进福州餐饮行业持续、健康、快速发展，发挥了积极作用。尤其是2022年6月，福州正式启动申创联合国教科文组织创意城市网络・美食之都以来，福州市餐饮烹饪行业协会以及黄履冰会长运用自身在全国餐饮界的广泛影响力和各类人脉资源的优势，积极投身闽菜文化技艺传承、保护和发展事业，大力协助推动加深福州与中国烹饪协会、中国饭店协会和世界中餐业联合会等国家级行业协会的合作，参与组织“有福之州美食之都”闽菜宣传推介，以及福州闽菜美食走进联合国教科文组织巴黎总部等闽菜宣传推广等系列活动，开展了大量卓有成效的工作。
展望未来，我们期待，福州市餐饮烹饪行业协会成为闽菜文化传承保护坚定的守护者，让闽菜文化、技艺代代相传；成为遵纪守法、行业自律坚强的捍卫者，为福州餐饮行业的繁荣发展创造良好的市场秩序；成为福州餐饮行业发展壮大奋进的开拓者，不断促进福州餐饮行业做大做强；成为引领福州餐饮行业走出去勇敢的探路者，积极探索推动闽菜走出去；成为企业与政府沟通桥梁有效的构建者，为福州餐饮行业的市场主体和从业人员提供多方位的服务支持。
徐强表示，我们将一如既往地支持福州市餐饮烹饪行业协会开展工作，期望福州市餐饮烹饪行业协会不忘使命初心，始终坚持正确的政治方向，不断完善职能，团结业界同仁，增强提升内功，真情高效服务，更好地履行社会职责担当，为促进福州的餐饮行业实现高质量发展做出新的、更大的贡献。
福州市委社会工作部二处负责人周民在大会上也作了发言。她对大会的顺利举办表示热烈祝贺，通过三句话向大家介绍了福州市委社会工作部的主要工作职责，并希望协会继续做好党建工作，凝聚思想共识，汇聚工作合力，引领福州市餐饮行业高质量发展，进一步开创工作新局面。
成绩显著 出色完成既定目标
会上，福州市餐饮烹饪行业协会会长黄履冰作2024年工作总结。他说，2024年，在市商务局、市委社会工作部和市民政局的关心指导下，在老大师和全体会员的大力支持和配合下，协会工作成绩显著，完成了年初制定的全力为申创 “世界美食之都”造势、为餐饮行业和餐饮企业创富、为厨师和餐饮人造福、助力福州提升经济软实力的愿景和工作目标。
一、和中国饭店协会、聚春园集团共同承办的第二十五届中国美食节和首届佛跳墙美食节的层次、规模创下历史新记录。本届美食节最大的亮点，就是为彰显闽都文化底蕴、进一步扩大闽菜的影响、助力福州申创世界美食之都搭建了推介平台，进一步擦亮了福州作为美食之都的金名片。在美食节期间和聚春园集团共同承办了佛跳墙美食论坛、首届佛跳墙节，集中展示了佛跳墙丰富的食材、严苛的选材、独特的制作技艺、深厚的文化内涵、宝贵的大师资源和产业发展成果，引发全国餐饮界极大关注，赢得福州餐饮人一致欢呼与叫好。这是佛跳墙发展史上的又一座里程碑，对于推动佛跳墙产业高质量发展、弘扬闽菜文化、促进餐饮消费和经济发展，助力福州申创世界美食之都，具有十分积极的作用和深远意义。
二、成功举办3场“有福之州 美食之都”闽菜宣传推介会，实现了历史性的新收获。继去年在上海、扬州、成都成功举办了3场“有福之州美食之都”闽菜宣传推介会后，今年又相继在顺德、淮安和北京成功举办3场闽菜推介会。闽菜宣传推介会是中华人民共和国成立后闽菜在外省规模最大、规格最高的官方系列活动，进一步宣传了闽菜文化品牌，扩大了闽菜影响力，强化闽菜保护传承，助力福州申创“世界美食之都”。尤其是最后一场北京的推介活动，达到了宣传范围广、推介力度大、影响深远的效果，并形成了菜系融合、行业融合、地域融合新的发展格局。
三、和福州日报社共同承办的第四届闽菜职业技能竞赛出现了好多新亮点。本届技能大赛是《福建省加快新闽菜创新发展三年行动方案（2023—2025年）》出台后，福州举办的首次闽菜职业技能竞赛，于3月24日火热开赛。大赛围绕方案中提出的“展示闽菜新面貌”“培育闽菜新人才”等主要任务进行重点考核，充分发挥职业技能竞赛在高技能人才评价、选拔、激励等方面的引领示范作用，为福州烹饪行业培养选拔出一批具有精湛技艺的优秀高技能人才，进一步弘扬了闽菜文化，传承了闽菜技艺，为福州餐饮业发展作出积极贡献。
四、首创和福州市摄影研究会联合举办“有福之州 美食之都”福州市首届美食摄影大赛，探索协会合作共赢的新路。大赛为期一年，从2024年1月20日启动，至2025年2月20日结束，力求大规模、全方位、跨年度展示“有福之州”一年四季的时令美食和民俗活动。目前大赛组委会已经收到了几千张的相片和视频，大赛得到了福建同利餐饮有限公司等单位的鼎力支持和赞助，在此一并表示感谢！这也是协会建立战略合作伙伴的成功经验。
五、积极推动米其林、黑珍珠、金梧桐落户福州。在福州商务局徐强副局长和于斌四级调研员的带领下，经常拜访米其林、黑珍珠、金梧桐的相关人员，2024年福州市餐企获评黑珍珠2家、米其林17家、金梧桐21家，总数达到40家之多。这些获评企业营业收入好转，尤其是米其林店的营业直线上升，捞化店和花生汤店一席难求！协会打算适当时候邀请40家企业代表开个座谈会，相互传经送宝，助推米其林小吃店遍地开花，全面提高福州美食的综合实力。
六、积极和省内外兄弟协会拜访沟通双向交流，提高厨艺水平、传承美食文化、增进团队凝聚力、培养创新意识、促进技能提升、增强行业影响力。今年，我们和北京、上海、广州、深圳、杭州、南京、济南、成都、重庆、顺德、潮州、惠州、珠海、青岛、烟台、大连、哈尔滨、乌鲁木齐、长沙、武汉、扬州、淮安、桂林、南昌、合肥、西安、兰州、太原等三十多个城市进行了交流，有的还结为兄弟友好协会。
黄履冰表示，2025年，协会将继续沿着党的二十大指引的前进方向，在上级主管部门的指导帮助下，守正创新、砥砺前行，开启奋斗新征程，为申都工作做最后的冲刺，为社会作出更大的贡献！
表彰先进 53家企业喜摘荣誉
经过半年时间的评选，在市商务局领导带领下，协会组织了8个专家对全市的餐厅进行了评选，共评选出25家闽菜推荐示范餐厅、13家福州鱼丸闽菜小吃体验示范店、7家传统佛跳墙示范店和8家特色佛跳墙体验店。福州市商务局四级调研员于斌宣读了评选结果，与会领导与嘉宾向获奖企业和餐厅分别颁发了牌匾。
25家闽菜推荐示范餐厅分别是（排名不分先后）：聚春园大酒店、福州大饭店、聚春园驿馆、安泰楼、闽江饭店、文儒九号、夕时、大客家、世纪金源大饭店、于山宾馆、和谐苑、应醉楼餐厅、破店（南门店）、破店（福飞店）、破店（温泉店）、聚春园滨江假日酒店、融合餐厅、破店（海潮店）、福州聚春园会展酒店、金榜餐蒲餐厅、朝阳名灶、兴仙饭店、卫国海鲜楼、破店（景观店）、破店（钱隆店）。
13家福州鱼丸闽菜小吃体验示范店分别是（排名不分先后）：聚春园大酒店、安泰楼、文儒九号、和谐苑、应醉楼餐厅、同利肉燕、永和鱼丸、尚干小吃（三坊七巷店）、尚干小吃（宝龙店）、耳聋伯、依海肉燕、安泰楼酒店（金山店）、福州聚春园会展酒店。
7家传统佛跳墙示范店分别是（排名不分先后）：聚春园大酒店、福州大饭店、文儒九号、和谐苑、应醉楼餐厅、郑春发佛跳墙、福州聚春园会展酒店。
8家特色佛跳墙体验店分别是（排名不分先后）：福州市徐和福餐饮管理有限公司（老福洲）、福州熹食餐饮管理有限公司、福州榕大佛跳墙体验馆、闽和南餐厅、福州闽江世纪金源会展中心大饭店、福州山海智慧（破店）餐饮管理有限公司、福州井榕餐饮管理有限公司、福州榕商沙龙文化投资有限公司。
卓越奉献 44名专家大师获聘
闽菜的发展和传承离不开专家和老大师的鼎力指导、传承奉献，他们以卓越的厨艺、深厚的经验和坚定的信念，照亮了闽菜前行的道路。为此，协会特聘请22名闽菜技艺文化专家、22名60岁以上的闽菜传承技艺顾问，与会领导和嘉宾分别向他们颁发了证书。
闽菜技艺文化保护专家为（排名不分先后）：刘立身、胡冀闽、黄履冰、潘为人、郭可文、杨杰、林山、林水俤、姚建明、强振涛、林量、罗世伟、陈君凡、郭克赐、杨伟华、陈辉、陈伟杰、郑炳春、林东、董正伟、程强、董国惠。
闽菜传承技艺顾问分别是（排名不分先后）：苏永安、林立和、姚建明、林水俤、黄金福、强振涛、罗世伟、林榕飞、吴依俤、陈松俤、王德官、王榕华、杨伯钦、欧福光、林光明、力梦尧、陈道如、郭少如、林量、卓明华、郭克赐、陈崇业。
会上，还宣布了新增补常务理事单位、副会长单位名单。福建外贸中心悦华酒店、福州民天食品工业园有限公司为常务理事单位，福州三明大厦有限公司为副会长单位。
助力申都 30家单位表现优秀
在过去的两年时光里，福州全力申创世界美食之都的征程波澜壮阔，协会会员们以极高的热情与使命感积极投身其中，成为这场申创之路上的闪耀力量。协会特评选出30家助力申创世界美食之都优秀单位，分别是（排名不分先后）：福州聚春园集团聚春园大酒店、福州大饭店、聚春园会展酒店、闽菜文化博物馆、文儒九号、和谐苑·闽菜馆、福州郑春发餐饮有限公司、闽食府、福州三明大厦有限公司、福州新悦餐饮管理有限公司、福州井榕餐饮管理有限公司、福州鑫朝阳餐饮管理服务有限公司、福州郭氏餐饮文化有限公司、福州榕大佛跳墙体验馆、福州市王庄阿咪餐饮管理有限公司、安泰楼酒家、福州耳聋伯食品有限公司、福建同利食品有限公司、福州市鼓楼区永和鱼丸店、福州市徐和福餐饮管理有限公司（老福洲）、旧巷南·福州名小吃、福州尚干餐饮管理有限公司、福州达道餐饮有限公司、福州山海智慧（破店）餐饮管理有限公司、福州熹食餐饮管理有限公司、福州民天食品工业园有限公司、福建省闽侯宏盛酒业有限公司、豉山（福建）食品有限公司、福州百味食品有限公司、福州视通传媒有限公司。与会领导与嘉宾向获奖企业和餐厅颁发了牌匾。
两年来，福州积极推动闽菜走向省外，在多地授予了十几家“闽菜推荐餐厅”，旨在扩大闽菜影响力，促进闽菜的传承与发展。本次大会新增2家“闽菜推荐餐厅”，分别是：上海聚春园酒楼、上海和筵餐厅（五角场店）。
协手合作 与兄弟协会互利共赢
一直以来，行业协会都在各自的领域默默耕耘。在行业融合的今天，唯有携手共进、资源整合、优势互补，才能实现更大的突破与发展。
会上，福州市餐饮烹饪行业协会与福州市社会组织联合会、福州市旅游协会、福州市摄影研究会、福建省婚庆行业协会、福建省闽菜技艺研究会、福州市中小微企业商会、福州市小吃协会、福建省海丝企业服务中心、福建省老字号协会签订了《战略合作协议》，促进共同发展与创新，实现互利共赢。
大会结束后全体会员代表在朝阳进行了厨艺交流。该店今年10月份试营业，营业面积近一万平方，展示的是以闽北菜为主的福建融合菜，该店以明堂亮灶为主要特色，试营业的三个月来由于环境优美、价格亲民、质量稳定、服务可亲受到了消费者的追捧和赞尝。
