闽江之心“闽都福宴”开宴啦
闽江之心“闽都福宴”开宴啦
系第二场“碗宴”活动，300余个席位一抢而空
17日晚，由一碗福州“碗宴”品牌携手闽菜大师陈崇业共同打造的“闽都福宴”，在闽江之心茉莉大街盛大开宴，为市民游客带来一场融合味蕾与文化的盛宴。
众人齐聚闽江之心茉莉大街。
活动现场人头攒动
300余个席位售空
继福清“丰收碗宴”成功举办之后，市民关注的第二场“碗宴”活动——“闽都福宴”17日如约而至，在闽江之心掀起热潮。300余个席位在预售阶段便被一抢而空，活动现场更是热闹非凡，市民们纷纷慕名而来，共赴这场美食盛宴。本次活动由同利肉燕、破店品牌倾情赞助。
本次“闽都福宴”以福州传统乡宴菜品为主线，融合城区特色风味，遵循“讲双不讲单”的福州宴席菜单设计习俗，设置了四凉菜、六热菜、四羹汤以及蔬果、甜品等丰富菜品，其中包含飘香红蟳饭、传统醉糟鸡、榕城荔枝肉等经典佳肴。
福州评话国家级非遗传承人刘宜威在活动现场表演。
在福州评话国家级非遗传承人刘宜威精彩的评话表演中，“闽都福宴”热闹开席。飘香红蟳饭作为福州“吃酒”的“头菜”，以其膏肥肉厚、色泽诱人的特点赢得了食客们的青睐。这道菜品精选闽地特产红蟳，融合蟳肉的鲜美与糯米的清香，令人回味无穷。
陈崇业大师（左）掌勺此次“闽都福宴”。
闽菜大师陈崇业的拿手菜家炖鱼头王也备受关注。这道菜取材5公斤以上的本地红鲢，经过数小时的流水冲洗除腥味，再以五花肉为辅料清炖而成。成菜胶质丰富，汤汁鲜甜，人们赞不绝口。食客们纷纷表示，这道菜品让他们感受到了古早闽味的独特魅力。
活动现场，江岸霓虹闪烁，30桌宴席座无虚席，食客们一边饱览江畔的风光，一边细细品味桌上摆放的各式美食，惬意无比。与此同时，直播团队全程助阵，实时直播宴会盛况，让未能亲临现场的观众也能感受到“闽都福宴”的热络氛围。
当日备菜新鲜现烹
只为还原食材本味
“闽都福宴”的背后，是闽菜大师陈崇业团队的精心烹饪与悉心服务。陈崇业大师“站鼎”福州乡宴近五十年，曾参与拍摄央视“回家吃饭”栏目组大型纪录片《乡宴》与腾讯纪录片《人间有味》，展示福州传统乡宴制作流程。
采购、洗菜、切配……17日清晨，位于闽江之畔的“碗宴”备餐间早已是一片忙碌的景象，各项工作有序进行。据介绍，为了确保晚间“闽都福宴”上的每一道菜品都能最大程度还原食材本味，所有食材均在当日凌晨从菜市场新鲜进购，随后由陈崇业带领厨师团队现场切配、烹饪，不使用任何预制菜。
例如，传统佳肴“什锦太平燕”，厨师团队不辞辛劳，手工现剥数百个熟鸭蛋，确保个个鲜嫩可口；经典菜式“芙蓉蒸海蚌”更是精益求精，厨师们现场处理海蚌，从清洗到切割，每一步都细致入微，力求保留海蚌最原始的鲜味。
红糟味是福州人“吃酒”必不可少的一个味型。本次“闽都福宴”的传统醉糟鸡，选用闽侯山地农家酿造红糟，现场通过“生鸡熟糟”的烹饪方法制作，使得糟香醇厚入味。
一碗福州，千碗福建，在乡宴里寻找八闽故乡。自“碗宴”系列活动启动以来，备受市民游客关注，收获好评无数。“碗宴”品牌致力于呈现八闽味觉盛宴，推动农产品“进城”与品牌“下乡”双向交互，以期让食客在品尝中找回那份久违的乡愁与记忆，领略博大精深的福建饮食文化。（福州晚报记者 全怡月/文 林双伟/摄）