法国华侨华人餐饮总会来榕交流
福州餐饮烹饪行业协会与法国华侨华人餐饮总会结为友好兄弟协会，为福州申创世界美食之都到国外推介闽菜又迈出了坚实的步伐。
11月5日，法国华侨华人餐饮总会考察团到访福州。福州市商务局四级调研员于斌、服务业发展处处长上官连海，福州市餐饮烹饪行业协会会长黄履冰、秘书长陈伟杰、副秘书长程文，与考察团一行举行了座谈交流会，双方就中法美食、闽菜合作等话题进行了深入交流。
黄美娜会长率领的考察团一行14人，首先参观了中国闽菜文化博物馆，了解八闽物产、闽风民俗、饮食器具特色、闽菜的发展历程等。
走进佛跳墙展示厅，扑入眼帘的大型佛跳墙媒体艺术装置，宛如放大版的佛跳墙大坛，正咕嘟咕嘟翻滚着佛跳墙的丰富食材，生动呈现佛跳墙制作的场景，他们不禁发出一声声赞叹，不停对着屏幕拍摄并询问制作技艺。对经典闽菜、福州小吃、闽派糕点等也是兴致勃勃，时时停下脚步交流，探讨着复制到法国的可能性。在“经典闽菜”展区和福建传统宴席区，来宾不时点击大屏上轮番滚动的图标，观看相应菜品的原料、烹饪手法以及趣味动漫形象。他们还品尝了福州传统小吃肉燕，表示很有特色、很喜欢。
在接下来举行的交流会上，于斌、黄履冰分别介绍了福州市餐饮市场和闽菜的发展情况，近年来福州餐饮代表团出访各国的情况，回忆了与法国华侨华人餐饮总会之间的良好合作经历，希望两个协会加强合作，搭好桥梁，促进闽菜更好地“走出去”，提升闽菜在海外的知名度和影响力。
黄美娜会长希望协会组织大师到法国传经送宝，每次教几道菜，让更多的中餐厨师掌握闽菜烹饪技艺，让更多的海外顾客品尝到闽菜的绝美风味，了解到博大精深的中华美食文化。
聊到考察团此行最感兴趣的佛跳墙话题，黄美娜会长说：“我们都知道佛跳墙，全球华人都知道！”并表示他们就是冲着佛跳墙的名气前来拜访的。佛跳墙为什么在海内外名气这么大？
黄履冰会长说，一是因为好食材遇到好人才，囊括山珍海味中的高端食材，目前已传承一百多年九代大师；二是30多种主辅料烩成一坛，保持各自特色又融为一体，体现了“海纳百川 有容乃大”的福州城市特色；三是有一坛灵魂红汤，汤和主料的关系是“见汤不见料，见料不见汤”。
会上，福州市餐饮烹饪行业协会向法国客人赠送了《闽菜史谈》，并与法国华侨华人餐饮总会交换了会旗。
随后，法国华侨华人餐饮总会考察团一行还在闽菜文化博物馆三楼福宴馆，品尝了淡糟香螺片、翡翠荔枝肉、雄黄烩岛粉、飘香红蟳饭、七星肚等经典闽菜和锅边糊、虾酥等风味小吃。“每一道菜都很好吃，以前都没吃过！”黄美娜会长边吃边忙着向坐在旁边的闽菜大师陈伟杰请教做法。
她表示，此行作为他们国内考察的最后一站，收获很大，非常惊喜，甚至可以用震撼来形容。闽菜大大出乎他们意料，也让他们迫切地想早日学习到闽菜的高超烹饪技艺。他们还向当晚主理宴席的闽菜大师魏元飞当面致谢，感谢他精湛的厨艺带给大家的美好体验。
11月6日晚，考察团一行在福州市餐饮烹饪行业协会秘书长陈伟杰的陪同下，来到三明大厦体验了三明地区的特色山珍美味。三明市驻榕办主任吴佐明向来宾介绍了三明菜天然的食材、独特的口味以及当地淳朴的民俗。黄美娜会长表示，此行对福建的山珍海味佳肴有了更进一步的了解，福建菜选料精细、讲究工艺、口味清淡、体现原味，是他们非常喜欢的菜系。最后，她对协会给予考察团此行的精心安排表示衷心感谢！
