中国·福州——热爱城市从热爱美食开始

“舌尖福地”闽都美食专题组《祥坂夜市》

“舌尖福地”闽都美食专题组《繁华的美食夜市》

时已入秋，但福州人对漫长夏日的记忆犹新：有炽热的阳光，有骤然而至的“泼天富贵”；有满街轻盈的裙摆，有海边逐浪的欢呼；有轻摇的蒲扇，有芬芳的茉莉……更有令人难忘的夏日美食，在岁月里留下最美记忆。

“舌尖福地”闽都美食专题组《中国地标美食 福州海蜇头》

充足的阳光和丰沛的雨水，带来了丰富的物产及多样性的当季食材，极大地满足了福州人的舌尖需求。从冰凉酣畅的冷饮糖水到热辣滚烫的火锅烧烤；从喧嚣拥挤的夜市摊点到座无虚席的酒楼茶坊，好吃、会吃的福州人都一一笑纳，从不拒绝。浓浓的人间烟火也吸引了一众专业摄影师和摄影好爱者，热火朝天地投入到“有福之州·美食之都”2024“同利杯”福州首届美食摄影大赛的创作中。

“舌尖福地”闽都美食专题组《乐享文化大餐》

“舌尖福地”闽都美食专题组《蜀都丰川菜馆》

有冰凉沁爽 也有热辣滚烫

夏天的夜晚，老天收敛了嚣张，在空调房蛰伏了一天的人们，纷纷来到室外呼吸新鲜空气，溜娃、闲逛、觅食、社交……小情侣人手一杯奶茶或糖水，逛街、看电影，甜蜜又惬意；孩子牵着父母的手蹦蹦跳跳来到街上，两眼盯着冰淇淋挪不开。冰镇西瓜、冰镇饮料、冰镇糖水、加冰奶茶、冰淇淋、冰棒、长乐冰饭等等冷饮冰品，在这个季节迎来了主场。酷热难耐之际，咕咚咕咚狂灌一份心水冷饮，沁人心脾，燥热也随之消散。要是哪家研发出一个火爆新口味奶茶、新品冰淇淋，上了热搜，成了网红，年轻人无论多忙必定要排长队打卡体验，发个朋友圈，显得够city。

“舌尖福地”闽都美食专题组《同利创意雪糕来啦》

“舌尖福地”闽都美食专题组《老街上的老字号》

有喜欢透心冰凉，也有喜欢热辣滚烫。在空调房猫了一天，好不容易挨到下班，换上拖鞋裤衩，呼朋唤友撸串去！每到夜色降临，遍布大街小巷的大排档便热闹起来，直到夜深人静，冰镇啤酒、撸串烧烤是必须的，卤货、炒盘也是极好的，要的就是舒适随意，大口喝酒，大块吃肉，大声喧哗，汗流浃背，酣畅淋漓，然后趿着拖鞋，心满意足回去洗洗睡。

“闽味悠长”闽菜专题组《夜市海鲜大排档》

“舌尖福地”闽都美食专题组《鼓岭纳凉品美食》

同样热闹的是夜市。华灯初上，夜市中人头攒动，经营户的叫卖声此起彼伏，美食的香气在空气中弥漫。人们品尝着海蛎煎的鲜美、烧烤的香辣，感受着这座城市的烟火气息。天气酷热，肉类太油腻，饮食清淡的福州人自然更爱海鲜、河鲜。

“舌尖福地”闽都美食专题组《游长乐海滨 品漳港海鲜》

“舌尖福地”闽都美食专题组《琳琅满目的传统副食品市场》

生长在闽江流域的流蜞夏季最为肥美。它富含多种氨基酸，营养价值极高，食材独特稀少，被称为福州人的“冬虫夏草”。“流蜞风味少人知，水稻菁英土脉滋；梦到乡关六月半，千畦潮退雨来时。”清代福州著名学者梁章钜在《敬儿寄流蜞干》一诗里这样描述。

“闽味悠长”闽菜专题组《和谐流蜞春卷》

“舌尖福地”闽都美食专题组《挖蛏》

新鲜流蜞最营养的做法，要属清蒸，只需加入油盐葱花与少许陈皮，便可锁住其最原始的香甜鲜美。流蜞煎蛋，则先用鲜蛋清将流蜞的肚子饲养至鼓胀，再加入少许精盐和醋，放到油锅中，用温火烤熟，再压成饼状。流蜞炖蛋、炒蛋、酒炖也是极常见的做法，每一口都能够品尝到它的独特香味与清甜。由于流蜞捕捞期极短，因此常被油炸后做成流蜞干，可存放一年，是馈赠亲朋好友的上佳礼品。

“闽味悠长”闽菜专题组《下沙七夕乡宴美食汇》

“舌尖福地”闽都美食专题组《畲家厨娘》

仲夏也是鳀鱼大量上市的季节。作为一种小型经济鱼类，它在福州地区主要被制作成熟鱼（鱼饭）和熟鱼干来售卖和保存。将五花肉煸香，下熟鱼干煸炒，烹入料酒和虾油，加入自己喜欢的虾、花蛤等海鲜和粉干同煮，使得粉干吸收了鱼干的咸香和鲜味，最后下芹菜、蒜苗，便是一碗具有浓厚福州特色的美食，也是在外游子念念不忘“家的味道”。熟鱼煮锅边，也是同样的经典。此外，它还可以清蒸、煎炒下酒、下饭，甚至可以作为佐料与其他食物一起烹饪，完美融合出独特的虾油味，深受福州人的喜爱。

“闽味悠长”闽菜专题组《炊鳀》

“舌尖福地”闽都美食专题组《开渔丰收》

作为全国第二大海水养殖贝类省域，福州的牡蛎、鲍鱼、花蛤、缢蛏、淡菜等产量位居全国前列，鲜㺯的贝类在夏季争“鲜”上市，缓解了休渔期市面海鲜的紧缺，为市民带来了丰富的舌尖美味。牡蛎又叫生蚝，是世界第一大养殖贝类，因富含蛋白质等营养元素，故有“海中牛奶”之称。烤生蚝、蒜茸生蚝、生腌生蚝、炸生蚝、冰镇生蚝等美味，咬上一口，鲜美爆汁，令人陶醉，是海鲜烧烤店的镇店之宝，也是许多“生蚝控”的心头好。

“闽味悠长”闽菜专题组《舌尖上的漳港海蚌》

“舌尖福地”闽都美食专题组《“蛏”风破浪》

“海中人参”缢蛏俗称蛏，连江产的蛏粒大、肉厚、味鲜，夏季最肥美，可加工成蛏干、蛏油等，具有药用价值。盐焗海蛏、爆炒海蛏、清蒸海蛏、酸笋滑蛏、海蛏炒蛋、海蛏汤等等菜谱不一而足，怎么做都不会翻车。鲍鱼属于海八珍之一，素有“海洋软黄金”的美誉，是“闽菜之王”佛跳墙的主料之一。“七月流霞鲍鱼肥”，冰镇、红烧、炖鸡、爆炒、捞面做法众多，一定有人告诉你，炖汤的话一定要带壳炖才够味，吃完壳子也不要扔掉，放在家里可以防蟑螂。

“闽味悠长”闽菜专题组《晒蛏干》

“闽味悠长”闽菜专题组《榕大象鼻蚌飘香》

此外还有被形容为“海中鸡蛋”的淡菜（贻贝）、“百味之冠”的花蛤，肉质鲜美，经济实惠，爆炒、清蒸、做汤皆可，是福州人饭桌上的家常菜。福州谚语“脱塔塔吃蛤”，说的就是大热天打赤膊吃花蛤的场景。除了贝类，海虾、河虾在夏季也大量上市，是一年中价格“最美丽”的时候。白灼、生醉、葱油、爆炒、酒炖……似乎每年都会有种新吃法，而今年最热的无疑是生腌了。不少家庭还趁价格低廉、阳光正好之际，晒些虾干，配酒、零食、炒菜、煮粉面，一年四季皆可享用。

“闽味悠长”闽菜专题组《福鲍鲜香》

“舌尖福地”闽都美食专题组《尽享鲜美的海味》

有大师佳作 也有新秀精彩

百年老字号同利肉燕，在年轻一代掌门人陈燕君的带领下，这个夏天又发了“新枝”：被定义为福州城市美食会客厅的“同利宴君”，7月在香格里拉八匚汇开业，它拥有极佳的观景视野，古典元素与现代气息交织。在这里不仅可以品尝传承百年的太平燕，传统闽菜佛跳墙、鸡汤汆海蚌、南煎肝、荔枝肉、糟鳗鱼等，还有团队精心研发的创意闽菜。

“闽味悠长”闽菜专题组《同利宴君飘香来》

“闽味悠长”闽菜专题组《鲜笋》

传统与流行结合的“同利音乐会”也于8月初推出，每逢周末在南后街店举行。“音乐唤醒味觉，同享美好时光”，在人潮涌动的三坊七巷，年代感十足的民谣吸引了许多游客驻足聆听，更有游客自告奋勇上去弹唱一番。他们还推出同利文创雪糕，将福州市花茉莉花和肉燕制作工艺巧妙地融合进去，深得年轻人喜爱。展示肉燕打制非遗技艺的各种文化活动，更是不间断上演。你看，在榕演出法语音乐剧《诺亚方舟》法国艺术家们来到同利肉燕店，在打燕号子的伴奏下，激情四射地打起了燕皮。

“闽味悠长”闽菜专题组《法国艺术家乐享同利肉燕》

“闽味悠长”闽菜专题组《果蔬融汇》

6月29日,“有福之州美食之都”2024“同利杯”福州首届美食摄影大赛采风活动，走进刚刚重装升级的“王庄阿咪”上下杭店，探寻其门庭若市的美食秘笈。浓郁的古风和市井气息，座无虚席的客流、生龙活虎的海鲜池、烈火烹油的后厨、眼花缭乱的菜式，以及新推的“我在王庄阿咪等你”创意雪糕等，都让摄影师们忙得不可开交、乐此不疲。“福州城市美食名片”名不虚传！

“舌尖福地”闽都美食专题组《美食街上大红灯笼高高挂》

“闽味悠长”闽菜专题组《王庄阿咪海鲜大排档》

7月8日，摄影师们来到华威西营里农产品交易中心海鲜姿造名店“享请客”。这里的海鲜食材来自世界各地，挪威三文鱼、俄罗斯甜虾、加拿大北极贝、新西兰海鳌虾……五彩斑斓的海鲜姿造、高低错落的场景设计、层次分明的整体造型，让人食指大动却不忍下箸，摄影师们更是爱不释手，拍个没完。

“舌尖福地”闽都美食专题组《享请客海鲜姿造》

“舌尖福地”闽都美食专题组《名点荟萃》

每年暑期正是莘莘学子的升学季，16年闽菜名店和谐苑今年推出时令惠民主题“金榜题名升学宴”，金榜题名、步步高升、前程似锦、砥砺前行、厚积薄发、感谢师恩、鱼跃龙门等菜品深得顾客欢心。7月14日，参与采风的摄影师们兴致盎然，详细记录了这些主题菜的制作，尤其是大师匠心制作的镇店名菜、“地标美食”佛跳墙，令人叹为观止。

“闽味悠长”闽菜专题组《和谐瑶柱冬瓜盅》

“闽味悠长”闽菜专题组《和谐百花酿秋葵》

8月11日，美食摄影大赛采风活动来到位于马尾的榕大大酒店和位于长乐的榕大佛跳墙体验店。这里有无数国内外高端海鲜——帝王蟹、大板蟹、龙虾、挪威帝王鲑、加拿大象鼻蚌、澳洲大鲍鱼……仅象鼻蚌就有12道不同口味的做法。用野生大海鱼打制Q弹劲道的长乐鱼丸、连江定海码头凌晨迎接渔船满载而归，摄影师们就像过节般拍得不亦乐乎，直呼大开眼界，过足了瘾。

“舌尖福地”闽都美食专题组《榕大海鲜味蕾的盛宴》

“闽味悠长”闽菜专题组《舌尖上的榕大鱼丸》

丰富多彩的榕城美食活动，不仅仅是专业摄影师的舞台，更是广大摄影爱好者记录身边生活的美好瞬间和情感表达的方式。5月31日—6月2日，2024中国（福州）国际渔业博览会在海峡国际会展中心举办，来自30个国家和地区的近500家企业参展。600斤金枪鱼、千人火锅、洪都拉斯白虾、新疆冰川冷水三文鱼……琳琅满目的特色海鲜美食，好吃又好玩，观众川流不息，现场气氛热烈！

“舌尖福地”闽都美食专题组《中国（福州）国际渔博会》

“舌尖福地”闽都美食专题组《千人鱼丸火锅》

8月16日，2024福州（连江）开渔节在连江黄岐国家中心渔港举办，两岸民众共赴“开海第一宴”——连马家宴，清蒸大黄鱼、陈酿醉鲍鱼等15道特色美食，让连江、马祖民众齐聚一堂，共品美食，共叙团圆情。永泰欧乐堡海底世界的晚餐、长乐漳港市民游海滨品海鲜、长乐下沙七夕乡宴美食汇、粽子飘香邻里情、连江蛏农的一天、茉莉飘香……

“舌尖福地”闽都美食专题组《欧乐堡海底世界的晚餐》

“舌尖福地”闽都美食专题组《粽子飘香邻里情》本次美食摄影大赛收到的投稿，既有大师佳作令人赞叹不已，也有后起之秀带来的精彩表现。大师们的作品犹如一幅幅精美的画卷，将美食的色香味展现得淋漓尽致。他们以高超的摄影技巧和独特的艺术眼光，捕捉到美食最诱人的瞬间，让人看了垂涎欲滴，感受到大师们对美食的热爱和对摄影艺术的执着追求。

“舌尖福地”闽都美食专题组《禧潮粤菜落榕城》

“舌尖福地”闽都美食专题组《清晨码头上渔船满载归》

而后起之秀们的作品则充满了创意和活力。他们以新颖的视角和大胆的表现手法，为美食摄影带来了新的气息。这些年轻的摄影师们敢于尝试不同的风格和技巧，充满了真诚和热情，让人眼前一亮。众多摄影作品交相辉映，呈现了一场视觉与味觉的盛宴，共同绘就了一幅福州夏日绚丽多彩的美食画卷。

“舌尖福地”闽都美食专题组《金鱼游进畲海宴》

“舌尖福地”闽都美食专题组《相约上下杭破店》

“有福之州·美食之都”2024“同利杯”福州首届美食摄影大赛火热进行中。本次美食摄影大赛征集时间持续至2025年2月20日止，设两个专题组、一个短视频组，各组设一、二、三等奖，大赛奖金丰厚，投稿邮箱：fzssyyjh@163.com。