中国·福州——热爱城市从热爱美食开始

2024年9月19日，由福州市政府指导，福州市商务局主办，福州市餐饮烹饪行业协会和福州聚春园集团有限公司协办的“有福之州美食之都”闽菜宣传推介会，在江苏淮安万达嘉华酒店成功举行。

福州市人大常委会、淮安市人大常委会、福州市商务局、淮安市商务局的领导，与江苏省餐饮行业协会、淮安市烹饪协会、淮安市厨师协会、淮安市工商联餐饮商会、淮安市淮扬菜文化研究会等相关行业组织的负责人，餐饮企业的代表，以及福州日报、福州晚报、福州新闻网、福州广播电视台、淮安日报、淮安市广播电视台、淮安传媒等两地多家媒体的代表，共计100多人参加了本次推介会。

推介会上，福州市人大常委会副主任游通铃表示，淮安和福州都是历史文化名城，在美食文化上拥有十分丰厚的底蕴，闽菜和淮扬菜在新时代的发展上具有许多可以合作互鉴之处。福州要向淮安学习先进的“申都”经验，未来两地可以携手发展，踏浪出海，共同谱写新时代中华优秀饮食文化的绚丽篇章。

淮安市人大常委会副主任范更生表示，淮安与福州因美食相聚结缘十分有幸，通过此次活动淮安深入地学习了闽菜文化传承与创新。两地在美食产业融合发展方面拥有极为广阔的合作空间，可以携手推动两地饮食文化联合发展，共同努力提升中华美食国际知名度和美誉度。

江苏省餐饮行业协会会长于学荣代表江苏餐饮协会与企业，热情欢迎闽菜宣传推介活动到访与交流。

福州市商务局党组成员、副局长徐强在会上做了《深化闽菜保护传承 申创世界美食之都》的推介。

推介会上，福州市餐饮烹饪行业协会会长黄履冰与淮安市烹饪协会会长蔡俊明交换了会旗，双方结为兄弟单位；由两地领导嘉宾为淮安当地的20家著名餐饮企业授予“闽菜淮扬菜交流基地”的牌匾，为两地餐饮企业提供学习交流、共同发展的平台与基地。

为了让淮安的嘉宾们更加深刻地感受闽菜的精妙，国家级非遗传承人罗世伟、中国烹饪大师陈辉现场为嘉宾展示制作经典闽菜荔枝肉；中国烹饪名师强振涛、世界厨艺大赛蓝带勋章获得者林水俤大师展示了闽菜名菜淡香糟螺片的做法，中国烹饪大师陈伟杰作了生动的讲解。与会者通过观看大屏幕、聆听现场讲解，沉浸式观摩了大师出神入化的刀工和炉火纯青的锅工，品尝了荔枝肉的酥香酸甜和淡糟香螺片脆嫩鲜爽，对闽菜有了更感性更真切的体验。

除了两道“硬”功夫菜，同利肉燕、永和鱼丸、耳聋伯元宵、安泰楼芋泥，4家中华老字号现场呈现的福州地道风味小吃，牢牢抓住了现场嘉宾的味蕾，将福州福韵满满的烟火气融进了每个来宾的心里。

福建省实验闽剧院的演员还带来了经典闽剧《钗头凤》选段，用福腔福韵演绎了一出缠绵悱恻的爱情故事，令现场嘉宾无不动容。福州国家级非遗茉莉花茶伴随着舞蹈《茉莉花开香满枝》，在淮安绽放出它的清新与芬芳。此次闽菜推介会走进淮安，不仅仅是一场美食推广，更是一场文化盛宴。

福州是闽菜的主要发源地，还是目前国内唯一被授予“全球可持续发展城市奖”的城市。2022年6月，福州正式申创“世界美食之都”，两年多的申创工作有力地推动了以闽菜为核心的多产业融合发展和多维度城市提升。2023年世界中餐业联合会授予福州“国际（闽菜）美食之都”荣誉称号，中国饭店协会授予福州“中国福州·闽菜地标美食城市”荣誉称号。

目前，福州餐饮业呈现出高端化、品牌化、国际化发展的良好态势，吸引了“黑珍珠餐厅指南”“米其林指南”“金梧桐中国餐厅指南”三大高端餐饮评价体系来福州开城。2023年有8家餐厅入选金梧桐中国餐厅指南；2024年有2家餐厅入选黑珍珠餐厅指南；2024年7月米其林宣布年底进驻福州。

在“申都”的带动下，福州餐饮产业发展迸发出新活力，2023年福州餐饮行业市场主体57000多家，餐饮营业额511.2亿元，同比增长12.6%；2024年1月-6月，福州餐饮营业额265.8亿元，同比增长超13.2%。

“有福之州美食之都”福州市申创“世界美食之都”闽菜宣传推介会（淮安站）活动。不仅进一步扩大了福州申创工作的影响力，更取得了积极的反响。江苏、淮安餐饮行业各界以及相关政府机构、部门纷纷为福州“申创世界美食之都”献上了美好的祝愿，全力支持并祝愿福州申都圆满成功。

“有福之州 美食之都”闽菜宣传推介会作为福州申创“世界美食之都”的重要举措和闽菜文化宣传推广品牌活动，2023年至今，已先后在上海、扬州、成都、顺德成功举办。