双聚联姻 庚续传奇
秋日的北京，红叶满枝，银杏铺地，一片绚丽。在这秋高气爽的日子，福州聚春园大酒店和北京全聚德餐厅联手推出“全聚京闽·福聚味来” 京闽盛宴美食周，全方位联手展示中华老字号非遗联名宴！
在北京最美的季节，我们欢聚在全聚德和平门店，共同拉开“全聚京闽·福聚味来”京闽盛宴美食周启动仪式的序幕。
到场的来宾有中国饭店协会资深会长韩明，中国烹饪协会副会长、北京烹饪协会会长云程，中国烹饪协会特邀副会长吕秋菊，世界中餐业联合会常务副会长武力，中国饭店协会副秘书长何娟，中国烹饪协会 副秘书长凡亮，中国全聚德集团股份有限公司党委书记、董事、总经理周延龙以及全聚德集团公司领导班子全体领导。
福州的来宾有福州市人民政府驻北京联络处党组书记、主任林发希，福州商务局副局长徐强，福州商务局服务业发展处处长于斌，福州市餐饮烹饪行业协会会长黄履冰，福州聚春园集团有限公司党委书记、董事长杨杰，福州聚春园集团有限公司党委委员、副总经理刘燕。
聚春园集团董事长党委书记杨杰代表聚春园上台发言，杨董事长在发言中提到聚春园和全聚德各自代表了闽菜和京菜的精髓，此次联袂举办美食周活动，不仅展现了两地美食文化的互补交融，更为加深闽菜、京菜交流搭建了一座舞台。
全聚德党委书记、总经理周延龙代表全聚德集团上台发言，他说：“我们坚信，通过本次活动，定能让两家老字号碰撞出新活力，催生更多合作可能，进一步促进双‘聚’品牌做大做强。在两家企业的共同努力下，积极推进闽菜进京、京菜来榕，助推北京与福州两地餐饮产业高质量发展，同时激发更多人对中华美食文化的兴趣和热爱，推动中华美食文化的传承与发展。”
中国饭店协会资深会长韩明代表中饭协上台致辞，她说京菜以北方菜为基础，集全国烹饪技术之大成，不断地吸收各地饮食精华，又吸收了汉满等民族饮食精华的宫廷风味，独树一帜。闽菜作为中国八大菜系之一，发源于八闽大地，历经中原汉族文化和闽越族文化的交流融合，山海荟萃、味道多元、特色鲜明。
此次“全聚德”和“聚春园”，联袂举办的京闽盛宴美食周，不仅是一场味蕾的盛宴，更是一次文化交流的重要契机。旨在通过展示和推广本地区的美食文化，加强区域间的交流与合作，提升本地美食产业的知名度和影响力。同时，对服务新发展格局、助力中国美食产业发展、促进餐饮消费升级具有重大意义。
中国饭店协会认真贯彻落实党的二十大精神，充分发挥桥梁和纽带的作用，积极搭建交流平台，为两地美食的交流与合作提供有力支持，积极促进全国餐饮行业高质量发展。中国饭店协会将以此次京闽盛宴美食周为契机，共同推动两地美食文化的繁荣发展，为推进行业高质量发展和稳经济促消费作出积极贡献。
最后，预祝本次京闽盛宴美食周活动圆满成功！
聚春园是一个历史悠久的品牌，始创于清同治四年（1865年），是福建省现存历史最悠久的中华老字号之一。该品牌以其传统的闽菜系特色和“佛跳墙”等名菜而闻名。
全聚德是一家历史悠久的中华老字号企业，创立于1864年（清朝同治三年），由杨全仁在前门大街开设了第一家烤鸭铺。经过几代人的努力，全聚德已经发展成为集烤鸭和其他中式菜肴于一体的知名餐饮品牌，以其独特的挂炉烤鸭技艺和优质的服务赢得了广泛的声誉。
聚春园和全聚德作为老字号品牌，他们基业长青的秘诀就在于拥有深厚的文化底蕴以及历久弥坚的精湛技艺，2008年，全聚德挂炉烤鸭技艺和聚春园佛跳墙制作技艺同时被列入第二批国家级非物质文化遗产名录，成为北京与福州两地当之无愧的美食名片。
佛跳墙，原名“福寿全”，取“吉祥如意、福寿双全”之意，是发源于福州的名菜，也是当之无愧的闽菜之冠。清末，聚春园菜馆老板郑春发到福州官钱局学得此菜做法，并进一步研究改进用料做工等，使其口感更加浓郁独特。有一次，福州城里几个文人墨客来聚春园吃饭，这道菜端上来启坛时，荤香四溢，其中一秀才即席吟诗：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，由此“佛跳墙”的美名便流芳百年。
佛跳墙作为国宴主菜招待过英国女王伊丽莎白二世、柬埔寨西哈努克亲王等外国元首政要。1990年，聚春园“佛跳墙”荣获国家商业部优质产品最高奖金鼎奖；2008年，聚春园佛跳墙制作技艺列入国家级非物质文化遗产名录。
上世纪末，国家领导人宴请外国元首如美国总统里根、英国首相撒切尔夫人等，宴席上均有这道“国宴第一海鲜美味”。福州名厨曾到港、澳、台及东南亚献艺，“鸡汤氽海蚌”总是以其独特的烹技与风味饮誉当地。
全聚德烤鸭的特色在于其选用的鸭子来自北京郊区，经过精心喂养和严格的选材，确保鸭肉的品质和口感。烤鸭色泽金黄，外皮酥脆而薄，鸭身均匀饱满。切开后，肉质鲜美，适合许多人食用。全聚德的菜品不仅包括烤鸭，还形成了以烤鸭为龙头，集“全鸭席”和400多道特色菜品于一体的菜系，被誉为“中华第一吃”。原中华人民共和国总理周恩来曾多次把全聚德“全鸭席”选为国宴。
全聚德既古老又年轻，既传统又现代，正向着“中国第一餐饮，世界一流美食，国际知名品牌”的宏伟愿景而奋勇前进。2021年7月15日，全聚德迎来品牌创建157周年，全新IP形象“萌宝鸭”亮相。2023年9月28日，全聚德入选商务部等5部门关于公布中华老字号复核结果的通知。全聚德集团还举办了第三届“萌动万物”文创节，进一步提升了品牌形象和影响力。
这次推出的中华老字号非遗联名宴共有三套，分别是非遗宴（98 88元／10人），品味宴（4888元／人）和欢聚宴（2888元／6人）以及单点佛跳墙等福州传统闽菜。