中国·福州——热爱城市从热爱美食开始

为进一步贯彻落实《福建省加快新闽菜创新发展三年行动方案（ 2023—2025 年）》《福州市闽菜技艺文化保护规定》《福州市闽菜保护与发展三年行动计划》及《福州市关于加强新时代高技能人才队伍建设的实施意见》等文件精神，根据集团党委工作部署，围绕集团“强品牌、增效益、促发展”活动，6月18日至7月19日，福州聚春园集团闽菜大师技能研修班（1—4期）在聚春园·卧龙山庄成功举办。集团权属企业行政总厨、厨师长及相关岗位厨师等共151名学员参加培训。

通过四期共计十二天的全封闭培训，151名厨师均圆满完成学习任务，19日，研修班举行结业仪式。集团党委书记、董事长王茂玲，党委副书记、总经理杨杰，党委委员、副总经理刘燕及罗世伟、林水俤、强振涛、杨伟华四位中国烹饪大师出席并为参训人员颁发结业证书。

研修班课程设置以锤炼基本功，切实提升厨师团队技能水平和综合素质为重点，科学布局理论学习、现场教学、实操演练、交流指导、考核检验等内容，课程涵盖了闽菜理论、厨务管理、技艺实操、菜单设计及综合技能考核等方面，切实做到教学相长、学学相长。

研修班教学采用全程线上+线下直播的形式，多机位、多角度直播闽菜大师实操演示，突破了传统课堂教学的局限性，能够让全体学员都看得清楚，学得真切，也进一步拉近了授课教师和学生的距离，提高了课堂教学的效率和质量，增添了课堂的趣味性和互动性。

在培训过程中，学员们认真按照课程安排参加理论学习、实操培训和技能考核，虚心向任教大师请教，努力提升技艺，大家彼此之间也增进了交流，加强了沟通，圆满完成了学习任务，增进了友谊。期间，学员们认真钻研的学习态度和展示的学习成果及菜肴制作水平受到了四位授课大师的一致称赞和好评。有的学员已经把学习到的内容带回企业进行了传帮带和推广应用，取得了良好的培训效果。

新时代要有新担当，展现新作为。集团参训的厨师们纷纷表示通过本次集中培训，进一步了解闽菜文化，提升了闽菜烹饪、食材选用、厨务管理等实用技能，在今后的工作中将不断深化培训成果的转化应用，加强创新实践，以匠心独运的烹饪技艺和精益求精的专业精神，在发扬光大闽菜和打造闽菜文化品牌中挑大梁、扛大旗，为擦亮“聚春园”金字招牌，助力福州争创“世界美食之都”，加快建设现代化国际城市做出新的更大贡献。