近200种源头水产，鲜到极致的集市火锅！就在福州这座市场！
华威西营里农产品交易中心，历来是企业消费者的一站式“源头市场”，也是福州市民的优质食材采买地。如今通过打造“源头食材市场”品牌效应，已吸引大量海鲜加工与闽菜商户入驻，让优质食材从源头直达餐桌。近期还成功举办“厨师争霸赛”，集中呈现入驻商户的非凡技艺，使更多食客争相“寻味西营里”。
位于华威西营里交易中心5-115店的小东巷海鲜火锅，在“厨师争霸赛”上一举赢得“海鲜姿造优秀设计奖”和“优秀创意奖”两项大奖。这家由水产批发门店转型而来的海鲜集市火锅，不仅通过现熬锅底、提供精致海鲜姿造等形成独家特色，店内还拥有近200种水产“源头食材”，为食客带来实现高性价比“海鲜自由”！
近200种食材
27年老店打造纯正“集市火锅”
小东巷海鲜火锅于去年10月正式开业，经营时间虽不满一年，但已成为许多海鲜老饕吃火锅的不二之选。店内推出的168元爆款“松叶蟹配龙胆鱼石斑鱼鲍鱼4人餐”全平台季度销量6000+。在用餐高峰期，120个餐位的翻台率高达200%~300%。获得食客群体广泛认可的背后，是一家27年水产老店的华丽转型。
如今，海鲜集市火锅在福州餐饮界十分流行，但由水产批发门店改造而成的，全福州或许仅小东巷一家。27年前，小东巷的前身“东权水产”开业，多年来持续为酒楼、餐饮等企业消费者提供水产批发采购业务。如今，小东巷将独特的供应链优势转化为“前餐后店”的经营模式，店内销售的蓝鲍、澳龙、帝王蟹、大虾姑、黄油蟹等近200种鲜活水产，成为海鲜火锅优质、高性价比的“源头食材”。
在其他海鲜集市火锅吃不到的食材，在小东巷却能放肆“尝鲜”。比如凭借养殖鳄鱼的稳定供应链，小东巷海鲜火锅在自选池内划出“鳄鱼专区”，鳄鱼肉脆弹无腥的独特风味质感留住了许多食客，也成为店内的特色招牌之一。
现熬锅底
同时体验新鲜自选与精致姿造
“我们不仅拥有新鲜、多样、独特的水产食材，还聘请了多位擅长制作海鲜姿造拼盘的老师傅。除了海鲜集市火锅的自选模式，食客还能体验到高端精致的海鲜姿造。”小东巷主理人表示。
在兼顾自选与姿造的同时，店内的多款锅底也是当天熬制，没有使用料理包，因此食客能品尝到更加新鲜、浓郁的独家风味，尤其迎合福州人的胃口。
此外，店内所有食材都是实价直供，不设置会员价。绿盘3.5元、黄盘7元、红盘10元、铁盘15元、竹篮圆盘28元、竹篮长盘38元……还能以批发价格挑选海鲜池现称食材，通过打造更加透明的价格体系带来更好的用餐体验。
如今，随着华威西营里农产品交易中心持续发挥“源头食材市场”品牌效应，继续秉持“源头食材直供消费者”的经营理念，将有越来越多入驻餐饮商户为广大市民提供新鲜、安全、便捷、优质的用餐体验，营造更加繁荣的“新零售”业态。