传道授业德艺双馨 “强派闽菜”桃李满园
7月10日，在闽菜大师强振涛66岁寿辰暨强氏闽菜烹饪技艺传承仪式上，来自河北雄安、辽宁本溪和福建屏南的3位年轻厨师向强大师行拱手礼，正式加入强氏闽菜烹饪技艺传承队伍。“敬祖尊师，忠孝知恩；团结同仁，禁谤别派；勤学苦练，打好基础；精益求精，德艺双修。”在强大师的带领下，50多名新老徒弟齐声宣读师门训示，表达了传承闽菜技艺的信心和决心。
强振涛出生于福州市闽侯县南屿村闽厨世家。太叔祖强伯意、伯祖强祖淦、强祖铿均为聚春园名厨；父亲强木根、叔叔强曲曲1983年11月同时入选福建代表队，参加全国首届烹饪名师技术表演鉴定大会，双双夺得“全国最佳厨师”桂冠，业界号称闽厨“双强”。1984年春，应钓鱼台国宾馆的邀请，“双强”两次晋京操办接待柬埔寨西哈努克亲王和美国里根总统的国宴，轰动餐饮界，成就闽菜的高光时刻。强木根在1997年荣获全国首届“中华技能大奖”，为中国厨师界获此殊荣第一人。
2005年强大师制作的“佛跳墙”名菜以1.1万拍出了天价
强振涛自小受到父祖辈的厨艺熏陶，1976年高中毕业后，进入聚春园当学徒，1979年转入福州旅社，在父辈的严格要求和悉心指点下，练得一手扎实的闽菜烹饪基本功。
1986年强振涛在福州市闽菜表演赛中以总分第一名获得金质奖，1987年获福州市闽菜烹饪技术选拔赛第一名。在1988年举办的第二届全国烹饪技能大赛中，勇夺热菜金牌一枚、面点和冷菜拼盘铜牌各一枚，展示了从刀工到炒锅，从红案到白案的全面且精湛的烹饪技艺。
1999年，强振涛作为福州大酒家代表队领队兼选手，参加第四届全国烹饪大赛，夺得团体赛和大众宴席赛两面金牌。2001年获中国烹饪协会授予“中国烹饪名师”称号，2003年获福建省烹饪协会授予“闽菜大师”称号。
2005年，强振涛被中国烹饪协会授予“中华金厨奖”，同时应邀担任第十五届中国厨师节烹饪大赛评委，并在厨师节表演蒙眼刀工绝技、制作名菜“佛跳墙”。他制作的一坛“佛跳墙”拍出了1.1万元的天价，是该届厨师节名菜拍卖成交价格最高的，由此被誉为“闽菜状元”。
2010年获中国烹饪协会授予“中国烹饪大师”称号。2015年获中国烹饪协会授予“资深级注册中国烹饪大师”称号。10月，担任福建省闽菜技艺研究会会长。
强木根和强曲曲两位前辈用自己鲜明的技术风格逐渐造就了“强派闽菜”特色，强振涛一脉相承并发扬光大，“强派”风味成为老福州的味蕾记忆。上世纪90年代，强振涛大师应邀到新加坡香格里拉大酒店主厨，来自福州的一位贵宾品尝美食后惊讶地说，这是福州传统的经典闽菜呀！
“双强”十分重视闽菜技艺的提高和新秀培养，从上世纪60年代开始担任福州市厨师培训班教员，1984、1985年连续担任福建省中高级厨师进修班教师，在商业部1985年至2002年开办的闽菜烹饪技术培训班中，亲任主讲教师，先后培养厨师一千多名，分布在福州的各大酒楼、宾馆和全省乃至全国各地，桃李满园，成为“强派闽菜”的生力军。
强振涛是首届培训班学员，第二届起成为辅导员，后来担任主讲教师，承担起“强派闽菜”传承的重任。谈起收徒，强大师的高标准有些“不近人情”：“人品很关键，人品不好绝对不收。当然，聪明有悟性、勤奋肯学也很重要。”他调教徒弟刘文林（人称九哥）的故事在圈内成为美谈。九哥年轻时脾气暴躁，后来他想拜强大师为师，但多次被大师拒绝。辗转半年，一心拜师的九哥托了很多人去说情，最后强大师勉强同意见面。一番考察，强大师发现他聪明好学肯钻研，是个不错的苗子，遂严加管教，使其性情大变，并在厨艺、管理上悉心指点，让他从一家小店厨师一跃成为长乐豪生五星级酒店的大厨，从此独当一面，成为长乐餐饮界大佬。
现为长乐新清清大酒店出品总监的九哥，聊起这段往事还十分感慨，说师傅传给他的不仅是手艺，还有很多为人处世的道理。师傅还经常带他参加全国各地的赛事和交流会，让他交了许多厨师朋友，扩大了眼界和朋友圈，也学到了很多融合菜。他指着店里琳琅满目的菜品介绍，这里既有继承“强派闽菜”技法的传统闽菜佛跳墙、鸡汤汆海蚌、淡糟香螺片、萝卜酥、炒肉糕等等，其中萝卜酥还是中饭协评定的“地标美食”；还有很多勇于创新的融合菜，如很受欢迎的坚果沙拉南日鲍、温州鱼饼松叶蟹、盘龙白玉东星斑、农家肉汤汆鳕鱼、丹桂冰糖莼菜羹……如今他每周都要推出新菜，一有灵感就会和师傅交流，和师傅亦师亦友，无话不聊，3天不打电话就憋得难受。
如今，强大师的徒弟除了遍布全国各地，还有不少在美国、日本、澳大利亚、西班牙等国，成为厨界精英，闽菜使者。
强木根与强振涛父子，为弘扬闽菜文化，加强闽菜与国内外的交流，提高闽菜的影响力，也作出了不懈努力和杰出贡献。
1988年，强振涛应邀前往新加坡鸿运大酒店展示闽菜技艺；
1989年，福州市友好城市、日本长崎市建市100周年，他成为福州市代表团成员，东渡日本为长崎市民献上特色闽菜；
1990年他应邀前往新加坡、马来西亚香格里拉大酒店献技；
1991年他在香港海景大酒店献技；
1996年他与父亲强木根同时应邀参加“’96台北中华美食节”荣获“团体奖”，强木根获“个人特别奖”。
2016年春，他组织研究会20多位名老厨师，与福建电视台合作，拍摄长达180分钟展示闽菜技艺的电视美食专题片《闽味传奇》，在闽台两地和东南亚一带连续播出，引起极大反响。他主编的《中国闽菜》，2018年9月由福建人民出版社正式出版。书中收录的152道经典闽菜，为传承闽菜技艺做出了贡献。
大师现场签名赠送徒弟“中国闽菜”
2018年1月，他召集17位平均年龄达73岁的闽菜大师，设计制作了名菜荟萃的“千岁宴”，以庆贺《福州市闽菜技艺文化保护规定》的实施。该宴被中国烹饪协会评为福建省十大名宴之一。
2022年，强振涛又组织10位元老级闽菜大师，拍摄20道经典闽菜视频，由福建人民出版社与福建广播影视集团卫视中心共同出品《中国闽菜》全媒体出版工程，除中英文双语字幕外，还专门制作了闽南语版本，用视听盛宴唤醒福建乡亲和海外游子的味觉记忆和美食乡情，将闽菜文化传播得更远。
福州市餐饮烹饪行业协会会长黄履冰向强振涛大师66岁生日和强氏师徒联谊会的召开表示衷心的祝贺，希望徒弟们学习强大师的“德为先”，将公正、诚实、善良和责任等价值观置于首位，努力成为一个有品德的人；学习强大师的“勤为本”，将勤奋作为一种积极、主动和持久不懈的态度和行为，来实现个人目标和追求；学习强大师的“和为贵”，注重家庭和睦、社会和谐，以和为贵，以和待人，团结各流派的大师；学习强大师的“学为善”，虚心学习、勤奋学习，不断进取，提高自己的素质和能力，为闽菜的发扬光大，为福州申创世界美食之都作出更大的贡献！
