中国·福州——热爱城市从热爱美食开始

米其林官宣!福州成为始发城市!

  来源:一碗福州

7月11日,国际著名高端餐饮评价体系“米其林指南”发布消息称,将其探索优质餐厅并制作榜单的目的地扩展至福建省的福州、厦门、泉州以及江苏省的南京、苏州、扬州。其中,福州将成为“米其林指南”探索本地风味与饮食文化的省内三大始发城市之一,相关餐厅榜单预计于2024年年底公布。目前,福州餐饮行业已吸引“黑珍珠餐厅指南”“米其林指南”“金梧桐中国餐厅指南”三大高端餐饮评价体系前来福州“开城”。

齐聚三大高端餐饮评价体系

福州餐饮产业向“精”发力

进驻中国内地8年来,“米其林指南”已覆盖上海、广州、北京、成都和杭州五座主要城市。目前,“米其林指南”将首次以省份为单位,探索优质餐厅并制作榜单,福州将与厦门、泉州共同构成“米其林指南”进入福建省的三座始发城市。

“米其林指南”国际总监格温达·普勒内克表示:“首发的省级餐厅榜单从福建省和江苏省开启绝非偶然,因为两地都拥有独特的烹饪传统,根植中国文化且魅力非凡。两地的美食精粹绝对值得国内外美食爱好者和旅行者充分发掘。”

据悉,“米其林指南”评审团将以盘中食材、烹饪技巧、口味的融合、菜肴所展现的创意、菜品的持续稳定性5项标准进行评定,聚焦本地风味饮食宝藏,颂扬美食传统之精微,并将其丰厚繁硕的餐饮景象带到国际舞台,进而赢得更多关注。

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▲2024年1月,“黑珍珠餐厅指南”进入福州

无独有偶,福州也曾于2024年1月迎来另一高端餐饮评价体系美团“黑珍珠餐厅指南”的首次开城。两家本地餐厅郑春发佛跳墙(三迪中心店)与宣和苑(华侨新村店)上榜“2024黑珍珠餐厅指南”,荣膺“黑珍珠一钻餐厅”。此外,由凤凰网主办的“金梧桐中国餐厅指南”也曾以独家高标准,连续多年评选出福州本地高端精致酒店、餐厅。

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▲郑春发佛跳墙菜品

如今,福州餐饮产业正向高端化、精致化发力,打造多元特色餐饮消费体验。本次收获“米其林指南”高度关注,表明福州餐饮产业正迈向国际化格局,这将充分助力福州申创“世界美食之都”,培育建设“国际消费中心城市”。

持续助力闽菜创新发展

营造餐饮繁荣消费新场景

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▲闽菜菜品

当前,福州餐饮产业精品蓬勃涌现,品质与服务得到消费者广泛认可,离不开省、市二级的全方位支持。近年来,在《福建省加快新闽菜创新发展三年行动方案(2023—2025年)》等举措的大力支持下,新闽菜产业集群持续壮大,闽菜文化传播平台阵地得以建设,闽菜行业标准化体系不断完善。

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▲闽菜大师传授闽菜技艺

福州高度重视闽菜文化的传承保护,是全国首个颁布地方菜系保护法规的城市。2018年2月1日,《福州市闽菜技艺文化保护规定》正式实施,有力促进闽菜技艺文化的保护与传承工作不断取得新进展。

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▲闽菜文化博物馆

2021年12月,福州市政府办公厅印发《福州市闽菜保护与发展三年行动计划》,明确提出培育壮大闽菜餐饮龙头企业、开展闽菜名店评选活动、支持闽菜餐饮企业连锁化经营发展等举措,有力推动闽菜产业品牌化、特色化、规范化发展。

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▲“有福之州 美食之都”闽菜宣传推介会上海站

自2022年6月启动“世界美食之都”申创工作以来,福州不断深化落实闽菜保护发展,扩大闽菜行业交流合作,持续推动“闽菜走出去”。

为推动餐饮业高质量发展,2023年11月,福州还发布《关于酒店业高质量发展的若干措施》,鼓励、引导“美食赋能”,积极引进高端餐饮评价体系。

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▲新闽菜菜品

未来,福州还将持续推动餐饮产业发展,进一步打造高端餐饮消费新品牌,并以此促进餐饮产业高质量发展与闽菜文化传承保护,营造餐饮繁荣消费新场景。