福州聚春园集团2024年度闽菜大师技能研修班（第一期）成功举办
为进一步贯彻落实《福建省加快新闽菜创新发展三年行动方案（ 2023—2025 年）》《福州市闽菜技艺文化保护规定》《福州市闽菜保护与发展三年行动计划》及《福州市关于加强新时代高技能人才队伍建设的实施意见》等文件精神，根据集团党委工作部署，围绕集团“强品牌、增效益、促发展”活动， 6月18日—6月20日，福州聚春园集团2024年度闽菜大师技能研修班（第一期）在聚春园·卧龙山庄成功举办。集团党委书记、董事长王茂玲出席开班仪式并讲话。研修班邀请罗世伟、林水俤、强振涛、杨伟华四位中国烹饪大师为学员授课。集团权属企业行政总厨、厨师长及相关岗位厨师等30余名学员参加培训。
在开班仪式上王茂玲董事长强调：
一要充分认识集团举办闽菜大师技能研修班的重要意义。本次培训充分体现了集团党委对加强厨师队伍建设的高度重视，寄予着集团党委对厨师团队能力再塑造、素质再提升的殷切期望，希望大家珍惜培训机会，“静心”“用心”学习，在知识上来一次大补充，在技能上来一次大提升。
二要坚守工匠精神，勤学苦练，不断提高技术技能水平。作为新时代的闽菜厨师，要坚守爱岗敬业、精益求精、追求卓越的匠人精神，立足本职岗位，刻苦钻研，用精益求精诠释“闽菜技艺”，用创新突破诠释“闽菜创新”，用薪火接续传承“闽菜文化”。
三要学以致用、学用结合，确保学习培训取得实效。要真正学有所思、学有所悟、学有所得，确保学习培训取得实效。今后将所学所得应用到实际工作中去，将自身闽菜烹饪技艺提升到一个新的高度。
四要养成终身学习的良好习惯。本次培训虽然只有三天时间，但关键在于日后的持续学习，不断提升技能水平和综合素质，打造出一支聚春园集团的高素质厨师队伍。
培训导师介绍
罗世伟：首批中国百位资深烹饪大师、国家餐饮业一级评委、福建闽菜大师、国家级非物质文化遗产保护项目“聚春园佛跳墙制作技艺”第七代传承人。
林水俤：元老级注册中国烹饪大师，全国技术能手、第一个获得国际大奖（法国蓝带勋章）的闽菜大师，也是国家商业部“金鼎奖”获得者。
强振涛：中国烹饪名师、闽菜大师、资深级中国烹饪大师，福建省闽菜技艺研究会会长。
杨伟华：聚春园大酒店副总经理，国家级非物质文化遗产保护项目“聚春园佛跳墙制作技艺”第八代传承人、享受国务院政府特殊津贴高技能人才、全国技术能手、中国烹饪大师，设有国家级“杨伟华技能大师工作室”。
大师授课现场
本次研修班为期3天，主要围绕闽菜理论、厨务管理、闽菜技艺实操、宴会菜单设计及综合技能考核等课程，旨在进一步提升集团厨师团队技能水平，打造高素质高技能的闽菜人才队伍，为传承发扬闽菜文化，做大做强闽菜产业，推进集团高质量发展提供有力的闽菜人才支撑。
大师指导学员烹饪技艺
理论与实操考核现场
大师们点评学员作品
新时代要有新担当，展现新作为。集团参训的厨师们纷纷表示通过本次集中培训，进一步了解闽菜饮食文化，提升了闽菜烹饪、食材选用、厨务管理等实用技能，在今后的工作中将不断深化培训成果的转化应用，加强创新实践，以匠心独运的烹饪技艺和精益求精的专业精神，在发扬光大闽菜和打造闽菜文化品牌中挑大梁、扛大旗，为擦亮“聚春园”金字招牌，助力福州争创“世界美食之都”，加快建设现代化国际城市做出新的更大贡献。