厨艺争霸 厨星辈出——第四届闽菜职业技能竞赛隆重颁奖
5月23日，福州大饭店国际厅喜气洋洋，由福州市商务局、福州市总工会主办，福州报业传媒有限公司、福州市餐饮烹饪行业协会承办的第四届闽菜职业技能竞赛，在这里举行隆重的颁奖仪式。福州市商务局副局长徐强、福州市总工会副主席王楣、福州晚报常务副总编卓良辉、原福建省商业厅副厅长刘立身、原福州市政府副秘书长胡冀闽、福州市商务局服务业处处长于斌、福州市餐饮烹饪行业协会会长黄履冰、福州市旅游协会会长韩鸣、福州餐饮烹饪行业协会监事长潘为人、秘书长陈伟杰等领导，以及助阵本届大赛的闽菜大师评审顾问团、闽菜企业代表、闽菜厨师代表以及媒体代表参加了颁奖仪式。
福州市商务局副局长徐强在致辞中说，餐饮行业是服务业的重要组成部分，是繁荣市场、扩大内需、拉动消费、增加就业，推动经济增长的重要力量。近年来，为推动我市餐饮行业健康发展，提高福州闽菜知名度、美誉度，我们推动实施《福州市闽菜技艺文化保护规定》，贯彻落实《福州市闽菜保护与发展三年行动计划》，扎实推进“世界美食之都”申创工作。在全市餐饮行业同仁的共同努力下，2023年，世界中餐业联合会授予我市“国际（闽菜）美食之都”称号，中国饭店协会将福州市列入“闽菜地标美食城市”名录。2023年全市餐饮销售额达到511.2亿元，比去年增长12.6%；今年一季度全市餐饮销售额超过121亿，同比增长14%，继续保持高质量发展的良好态势。 福州市商务局副局长徐强在颁奖大会上致辞 闽菜发源于八闽大地，集大成于福州，历经数千年交流融合，成为中国八大菜系中极其重要的一员。闽菜传承与发展一直都是我市餐饮行业发展的一项重要工作。我们希望通过举办闽菜职业技能竞赛，以赛促教，以赛促练，不断提升餐饮行业从业人员的整体技能水平和综合素质，为广大消费者提供更加优质称心的餐饮服务。下一阶段，我们将继续按照市委、市政府的工作部署，与市总工会等部门密切合作，继续定期举办闽菜职业技能比赛，组织协调新闻媒体、行业协会、职业院校、技能鉴定等社会力量，不断加大闽菜技能人才的培养和选拔力度，激励大家刻苦钻研、勤学苦练、奋力拼搏、勇登高峰，促进我市闽菜人才辈出，为闽菜传承和发展提供坚强有力的人才保障。希望获奖选手能够当好示范，再创佳绩，也希望大家向获奖选手学习，锐意进取，共同提高技能水平，为闽菜的繁荣发展，争创新业绩，贡献新力量。 福州市总工会副主席王楣代表大赛组委会介绍了比赛情况并宣布比赛成绩。本次竞赛工种为中式烹调师，以高级工（三级）标准进行，竞赛总成绩由理论考试成绩和技能操作成绩两部分组成，理论考试成绩占20%，技能操作成绩占80%，依据总成绩高低排出个人名次。福建省职业技能鉴定指导中心全程参与本届竞赛的出卷、阅卷、裁判、评分。 福州市总工会副主席王楣宣布获奖名单 本次竞赛有15家企业近百名选手报名参赛，根据《福建省职业技能竞赛管理办法》，产生个人一等奖1名，二等奖1名，三等奖1名，优胜奖7名，由福州市商务局、福州市总工会颁发金牌、银牌、铜牌以及证书、奖杯。在组织参赛的企业团体中，选出“优秀组织奖”一等奖、二等奖、三等奖各1名。对于其余未获得前十名次奖励的参赛选手，由福州市商务局、福州市总工会和福州市餐饮烹饪行业协会颁发优秀选手证书。在本届竞赛中，由福州市餐饮烹饪行业协会组织10位中国烹饪大师对参赛选手制作的“龙身凤尾虾”及自选菜品两道热菜进行审评，总分前十名选手制作的自选菜肴为本届竞赛的“金牌菜肴”。 福州市餐饮烹饪行业协会会长黄履冰作大赛总结 这次比赛结果，十佳菜肴聚春园占了4道，获奖的前十名选手聚春园占了4席，显示出聚春园烹饪技艺的强大实力，我们也迫切地希望聚春园作为福州餐饮的龙头企业，与其他餐饮企业经常指导、交流互动，为了闽菜的发扬光大，为福州市申创“世界美食之都”共同努力。当然，此次大赛也有不足之处，比如，女选手只有一个，闽式点心后继无人等等，这些短板都是我们要作为课题不断地改进和逐步解决。 烹饪不仅是一种技艺，更是一种文化，一种生活的艺术。通过这次比赛，我们不仅看到了参赛者们精湛的厨艺，更感受到了他们对美食的热爱和对烹饪艺术的追求。明年我们将举办第五届厨艺技能大赛，这也是福州申创“世界美食之都”关键的一年，欢迎大家到时再踊跃参赛，为“申都”共同发力踢进漂亮的一球。 最后，希望通过这样的活动，能够促进更多人对烹饪艺术的热爱和追求，鼓励更多的年轻人投身厨艺的学习和实践，为我们的闽菜文化注入更多的活力和创新！ 颁奖环节，在欢快的音乐和主持人热情洋溢的宣读中，与会领导和嘉宾上台为获奖的选手一一颁发奖牌与证书。 黄履冰会长向获奖者颁发证书
黄履冰代表福州市餐饮烹饪行业协会，向所有取得优异成绩的参赛者表示热烈的祝贺，同时向关心支持本次大赛的领导、协会的会员单位、大师以及所有大赛组委会的工作人员表示衷心的感谢！本次大赛是福州市政府提出《福州市闽菜保护与发展三年行动计划》后的第一次比赛，是紧紧围绕三年行动计划目标和任务，为培养闽菜人才而举办。协会特意组织了10位名老大师参与大赛的指导和评审，强化闽菜的传承，在此也向老大师们致以崇高的敬意并祝你们身体健康！
韩鸣会长向获奖者颁发证书
福州黎明学院烹饪系主任薛伟强向获奖选手颁发证书 获得金奖、银奖、铜奖的选手分别为：黄顺源（福州聚春园集团有限公司）、林崇炤（福州黎明职业技术学院）、陈祥福（福州聚春园集团有限公司）。 刘立身先生向获奖者颁发证书 获得优胜奖的选手分别为：王家桐（福建天一酒店有限公司）、兰辉辉（福建京元餐饮管理有限公司）、吴培强（福建京元餐饮管理有限公司）、郑宇涛（福州黎明职业技术学院）、方乃建（福州山海智慧餐饮管理有限公司）、方皓宇（福州聚春园集团有限公司）、陈斌（福州聚春园集团有限公司）。 胡冀闽先生向获奖者颁发证书 福州聚春园集团有限公司、福建京元餐饮管理有限公司、福州山海智慧餐饮管理有限公司分别获得优秀组织奖一等奖、二等奖、三等奖。 王楣副主席向获奖选手颁发牌匾 获得“金牌菜肴”的10道菜分别为：鲍汁象眼刺参（黄顺源福州聚春园集团有限公司）、金枝淮山排（高林峰福州市徐和福餐饮管理有限公司）、糟鸡拌三丝（陈玲妍 陈崇业闽菜工作室）、檀香榄醉烧排（余义琳福州市徐和福餐饮管理有限公司）、鳕鱼韭香盒（王家桐福建天一酒店有限公司）、红烧羊肚菌（李小选福州市鼓楼区文儒九号酒店）、淡糟花螺片（张家栋福州聚春园集团有限公司）、蟳肉烩花胶（方皓宇福州聚春园集团有限公司）、福味七星肚（林椿福州山海智慧餐饮管理有限公司）、刺参软蟳粥（陈祥福福州聚春园集团有限公司）。 徐强副局长向获奖选手颁发证书 选手们参赛的作品 黄履冰会长向聚春园集团获奖的代表陈大樑表示祝贺 在颁奖盛典上，荣获金奖的聚春园选手黄顺源上台作获奖感言 金奖获得者黄顺源发表获奖感言，他激动地表示，感谢大赛组委会为选手搭建展示技艺、交流切磋的平台，感谢师傅长期教诲和无私指导，表示要继续努力学习，为传播闽菜技艺、推广闽菜文化不懈努力，接续奋斗。
