长乐乡宴：停刀落箸间尽是故乡情
都说福建农村流水席，堪比吃席天花板，席上的每一道菜都是真材实料、色鲜味美。在长乐，乡宴也被称为“吃酒”，这里的“酒”可不仅仅是指喝的酒，也包含酒席的意思。今天，就让记者带您一起“吃酒”去，共享美食和喜庆气氛。
在文岭镇阜山村，一场乡村婚宴即将举行。当天操持这场乡宴的是有着32年经验的长乐“雁峰厨艺世家”第四代传承人、乡厨林承志。早上四点半，他就带领团队进场做足准备工作。
“乡宴的菜分量多、味道好，现在越来越多人来找我们预订。”林承志告诉记者，团队中有的人忙着制作酱汁，有的人忙着摆盘上菜，大家忙得不可开交，直到东家散席他们才总算松口气。
长乐乡宴菜品——卤汁鲍鱼
正所谓靠山吃山，靠海吃海。长乐拥有长达130公里的江海岸线，沿海沙滩横贯8个乡镇（街道）、44个村，物产丰富，特别是海鲜尤为肥美。通常情况下，一桌长乐乡宴一半以上皆为海鲜。各色各样的海鲜采用煎、炒、蒸、醉等多种方式进行烹饪，不仅红火喜庆，寓意美好吉祥、家丁兴旺，而且还能满足八方食客的差异化口味。
“今天我最喜欢的菜是这道螃蟹，这里面加入了蒜蓉，既保留了海鲜原汁原味的鲜，又增添了许多风味，实在美味。”食客宋女士来自山东，2018年刚嫁入长乐时并不适应这里的饭菜口味，可如今的她，一看到长乐海鲜就忍不住要大快朵颐。
当天阜山村这场乡宴的总顾问是林承志的师傅、注册中国烹饪大师（资深级）陈道如，从1966年学厨以来，60余载的沉淀让他从一名新手厨师成为闽菜大师。“从事乡厨是我这一生当中最重要的事业，特别是看到宾客吃后满意的样子，我就觉得这桌菜值得了。”陈道如说，每每看到父老乡亲因为一桌乡宴而欢聚一堂，他的内心就感到十分满足。
流水的宴，却是不散的席。无论长乐人离家多远，只需要喊一句“来‘吃酒’”，他们又将团圆围坐桌前，在食香氤氲里谈笑诉说，在带着家乡味道和温度的美食中，细数幸福韵味。
（记者 吕灿婷）