2023鼓楼区八闽美食嘉年华暨第二届闽菜创新大赛圆满落幕
擂台争霸显身手，闽味浓至灶台中。
12月27日上午，“闽菜新吃 味来鼓楼”2023鼓楼区八闽美食嘉年华暨第二届闽菜创新大赛决赛圆满落幕。
厨王争霸 巅峰对决
20家进入决赛的餐厅选手各显身手，在短短50分钟内，现场制作1道创新闽菜、1道经典闽菜，并交予评委进行品鉴与打分。
烹制现场热火朝天、热闹非凡，一道道食材在厨师们的精心烹制下，化作热气腾腾的鲜美佳肴。
黄金百草王、茉莉花鸡汤汆海蚌、蒜蓉油呛罗氏虾......众多菜品令人目不暇接。
评审阵容 专业！
与初赛的大众评审不同，为进一步体现赛事的专业性和权威性，决赛采用专家评审评分制。
邀请了资深级中国烹任大师林量、福建省闽菜技艺研究会会长强振涛等9位大师组成专家评审委员会。通过现场品鉴，对参赛菜品的质感、形感、色感、味感、创新创意等方面进行评分。
评审团名单
林量 资深级中国烹饪大师、国家级评委、福建省餐饮烹饪行业协会特邀副会长
强振涛 资深级中国烹饪大师、元老闽菜大师、福建省闽菜研究会会长
林祥辉 中国烹饪协会文旅特色美食委员会副主席、福建省旅游协会副会长、福建省旅游协会旅游美食分会会长
罗世伟 注册中国烹饪大师、国家级评委、国家级非物质文化遗产佛跳墙制作技艺传承人
李厚漪 注册中国烹饪大师、国家级评委、福建省餐饮烹饪行业协会副会长
林泽玲 注册中国烹饪大师、国家级评委职业技能高级考评员
金宁飞 注册中国烹饪大师、国家级评委、福建省餐饮烹饪行业协会副会长
叶武 注册中国烹饪大师、国家级评委职业技能高级评委
谢文贵 注册中国烹饪大师、国家级评委职业技能高级考评员
陈刚樑 注册中国烹饪大师、福建电视台烹饪节目主持人
榜单出炉！
经过两天的闽菜较量，获奖榜单已揭晓，快来看看吧~
闽菜新滋味
同样的食材有不同的做法，传统闽菜有何种新滋味？鸡汤汆海蚌是一道福州的特色名菜，被誉为“闽菜之后”。来看看各家餐厅如何对这道传统菜品进行创新↓↓↓
福州大饭店主厨陈东：“传统的鸡汤汆海蚌使用漳港海蚌、鸡肉作为主料，以鲜活海蚌为原料。氽以滚热的鸡汤而成，口味咸鲜味。在本次比赛中，我们在鸡汤中创新性地加入红菇，使鸡汤更加清甜可口，营养价值更高。”
同样是汆海蚌，福州悦华酒店则选择了使用茉莉花鸡汤。
福州悦华酒店餐饮部经理刘征：“茉莉花茶是福州的特色茶，我们以鸡汤为主料，调的三茸汤，过滤掉所有油脂，汤色金黄透亮，再加入福州特有的茉莉花茶，使鸡汤中带有淡淡的茶香和花香。”
第二届鼓楼区闽菜创新大赛的成功举办，进一步助力鼓楼打造闽菜发源区、创新区、消费集中区的品牌形象。接下来，鼓楼区将深入贯彻《福建省加快新闽菜创新发展三年行动方案》精神，加快推动新闽菜创新发展，坚持守正创新、推陈出新、凝聚行业人士力量，传播弘扬新闽菜文化，打开闽菜行业高质量发展新局面。