美食达人走进闽菜文化博物馆
12月2日，“闽味100”系列活动举行。著名美食评论家、《舌尖上的中国》美食顾问董克平及来自全国十大美食热门城市的美食达人，组成“闽菜朋友圈”，走进闽菜文化博物馆，在参观中感受源远流长的闽菜文化，深化新闽菜行业交流互动。
闽菜文化博物馆是中国第一个以闽菜为主题的博物馆，由福州聚春园集团有限公司投资并运营。馆内集中展陈一千多件馆藏品，以场景复原、数字互动、菜肴仿真、文物、书籍等表现手段，多维度打造具有闽都特色的闽菜历史文化空间，展示闽菜文化，具有研究、交流和服务等功能，是福建省文化名片之一。
逛馆期间，通过讲解员介绍，美食达人们深入了解闽菜的食材食源、饮食风俗、故事轶闻，以及闽菜文化的起源、演变、发展，感受闽菜饮食文化的博大精深。
相较于传统闽菜，衍生发展而来的新闽菜，在食材新鲜、味觉鲜美等基础之上，具有菜式面貌“焕新颜”、烹饪技艺“有创新”、文化宣传“增流量”等特点。
组成“闽菜朋友圈”的美食达人们通过搭建新闽菜文化传播载体，利用自身网络流量发出声音，开辟闽菜网络“出圈”新路径，拓宽闽菜影响力。
在参观博物馆的闽菜悠远展区时，董克平对闽菜的历史深有感触。“福建临海，全省八山一水一分田，对于传统耕作来讲不是一个好地方，但是地形的复杂，地貌的多样，为餐饮业提供了丰富的原材料。”董克平说，飞禽走兽、山珍海味、菜蔬瓜果、溪江鱼鲜等为闽菜的多样性提供了坚实的物质基础。
董克平表示，唐、宋移民，把中原饮食文化带入福建，而福建相对封闭的地理环境让这些文化在很大程度上得以保留，近代以来，福建华侨又把一些南洋饮食习惯带回家乡，融汇在闽菜体系中，古今中外多种元素在福建大地上存留、发展、融合，形成当今闽菜的百花齐放格局。
闽菜在不断发展中如何扩大受众面？“生活水平提高了，饮食水平也在提高，饮食精致化是当代高品质精致生活的重要内容之一。”董克平说，地方风味精致化，不是要否定地方风味，也不是要改变地方风味，而是提高地方风味在主流消费阶层的适应能力，提升地方风味的消费层次，打开地方风味上升成为精致美食的通道。“这一方面理顺了，做好了，就是对家乡味道最佳最有效的推广。”董克平表示。
近日，省政府办公厅印发《福建省加快新闽菜创新发展三年行动方案（2023—2025）》，明确提出支持新闽菜创新发展，发挥闽菜文化博物馆等平台阵地作用，建设一批具备浓郁闽味文化和菜肴特色的闽菜馆。
接下来，福州聚春园集团将贯彻落实省委省政府、市委市政府闽菜发展相关部署，把闽菜文化博物馆打造成闽都饮食文化的展示窗口，积极推介闽菜文化，提升闽菜文化的知名度，助力我市申创“世界美食之都”。