预制千亿“大菜” 福州马尾缘何脱颖而出
【项目名片】
马尾水产品预制菜产业
今年初，“培育发展预制菜产业”首次被写入中央一号文件。马尾捕捉到这一政策信号和市场趋势，抢占“黄金赛道”，以水产品为方向，全力烹制一盘千亿产业的“大菜”。如今，一个个预制菜项目在马尾茁壮成长，让“马尾味道”走向全国，香飘世界。
【一把手点评】
福州经济技术开发区委员会书记、马尾区委书记庄永智：福州因海而生、向海而兴。水产品预制菜，与新能源储能、新一代信息技术已成为马尾三大优势产业，马尾很好地进入产业赛道。当前，马尾牢记“马尾的事，特事特办，马上就办”和“创新不问‘出身’”嘱托，构建远洋捕捞、冷链、精深加工、交易物流等全产业链，打造水产品预制菜千亿产业集群，助力打响“海上福州”国际品牌。
10月31日，中国水产流通与加工协会组织专家组到马尾现场评审，授予福州经济技术开发区（福州市马尾区）“中国水产品预制菜之都”称号；11月8日，位于马尾的名成海峡水产品交易中心入选中国商品市场综合百强榜；此前，马尾还获评全国2023十大预制菜产业基地，入选全国首批国家骨干冷链物流基地。
在福州吹响向海进军的新号角下，马尾缘何摘得一个个“国字号”招牌？
海鲜集散 实现“买卖全球”
天刚蒙蒙亮，名成海峡水产品交易中心已人声鼎沸、车辆穿梭。市场内，汇聚了来自周边渔港及世界各地的海鲜。密密麻麻的摊位前，大海的气息扑面而来。
这是该市场入围中国商品市场综合百强榜后迎来的首个周末。附近的青洲路上，物流车辆不时来回，集装箱车从港口载货而来，冷链车将海鲜送往全国各地。马尾区市场监督管理局有关负责人说，全国运载活鲜的水车，有一半活跃在马尾，各地批发商都来马尾实现一站式采购。
名成海峡水产品交易中心是全国颇具规模的专业市场，入驻商户600多家，交易水产品种300余种，年最高交易量超300万吨，实现海鲜“买全球、卖全球”。其中，鲍鱼、秋刀鱼、花蛤、鱿鱼交易量居全国首位。
马尾还是名扬国内外的远洋渔获集散地，远洋捕捞船遍布世界各地。远洋渔获运回来后要及时上岸，马尾选址亭江闽安建成专业远洋渔获装卸码头——马尾港闽安山水码头，这里拥有全市首家进口冷链食品海关监管仓。在这里，一艘艘远洋捕捞运输船满载而来，渔获经海关工作人员查验合格后，被冷链车运到冷库，在冷冻运输中始终锁住营养和鲜美。而马尾的冷库库容、冷链物流配送能力均为全省之最，现有已建成冷库库容199万立方米，在建52万立方米。
把“一盘菜”做成“一桌宴”
马尾并未止步于全国第一的水产交易规模。饮食上，有一鱼多吃，在产业发展上，马尾也擅长“一鱼多吃”，把“一盘菜”做成“一桌宴”。
随着“双十一”的到来，位于亭江的海文铭生产线格外忙碌，鲍鱼、鱼胶、海参等海产品，经过数字化制汤系统，成为一盅盅香气扑鼻的即食佛跳墙。
“即食佛跳墙吃起来很方便，只需简单加热，就能品尝到餐厅里的美味。”福建海文铭海洋科技发展有限公司董事长欧于斌说，佛跳墙被誉为闽菜中的“状元菜”，用料讲究，烹饪复杂、耗时长。海文铭通过自动化生产线，将鲍鱼、海参、墨鱼等食材烹制过程前置，年产300万份冷冻佛跳墙，产品销往欧美、东南亚。海文铭还有大盆菜、鲍鱼系列、海参系列等品种。
“前几天，加拿大客商特地来洽谈，希望将加拿大的海参，借助佛跳墙这道名菜走向世界。”欧于斌说。
此外，名成食品的章鱼系列深加工产品，在全国水产品行业中处于领先地位。
在马尾，像海文铭、名成食品这样的预制菜企业已有50多家，2022年产值达75亿元，产品畅销国内110余个城市，远销18个国家和地区。
仅有二产还不够，在名成海峡水产品交易中心西北侧，青州渔人广场上个月开街，将打造福州平价海鲜餐饮新地标。
制定标准 掌握“话语权”
“马尾依托产业优势，凝聚各方力量，打造水产品预制菜新高地。”马尾区市场监管局相关负责人说，水产品预制菜是马尾区“十四五”重点打造的三大千亿级产业集群之一。接下来，市场监管局将推动制定更多标准，打造更多细分领域爆款，推动引导水产品预制菜产业健康有序、高质量发展。
目前，海文铭牵头制定了佛跳墙地方标准，坤兴参与制定了鱼丸团体标准。有了标准，产业迎来更大发展机遇。海文铭水产品深加工项目（二期）已进入装修阶段，明年将投用，届时即食佛跳墙年产量将增加近百万份。
除了海文铭二期，源洪、华闽在马尾的冷链食品项目也加快建设。中交冷链福州智慧产业园已开园，这是综保区内首个集保税加工、冷链仓储、跨境贸易、展示体验、研发创新及供应链服务于一体的综合性智慧产业园，也是中交系统内首家自主运营的冷链物流园区，总投资8.01亿元，已引入味臻鲜等预制菜龙头企业。
产业是马尾立区之本。当前，马尾区以开展主题教育为契机，传承弘扬“四下基层”优良传统，深入预制菜龙头企业问需求、解难题。马尾区领导表示，马尾将强化政策扶持力度、准度，营造良好预制菜产业发展环境，做好强链延链补链文章，加快推动马尾水产品预制菜产业做大做优做强。（记者 欧阳进权）