中国·福州——热爱城市从热爱美食开始

福建40位大厨比拼技艺:传统与创新碰撞 弘扬闽菜文化

  来源:福州日报

融山海之色,集山海滋味,在传统和创新之间碰撞。11月8日,2023年“新闽菜·山海新概念”菜品交流会暨罗源县首届传承与创新烹饪大赛在罗源举行。最终,郭年仁获得冠军,张玉文获得亚军,郑永金获得季军。

福建40位大厨比拼技艺:传统与创新碰撞 弘扬闽菜文化

参赛选手展示创意菜品。林晋如 摄

90分钟内完成一道传承菜、一道创新菜,对于各位参赛大厨来说是小菜一碟。“双味鲍鱼”“糟香蜂巢流心鳗鱼”“米网脆黄鱼”……一道道菜品运用烹饪技巧、创新搭配等多种形式,赋予传统菜品全新风味,不仅吸引眼球,让人大饱眼福,更是舌尖上的享受。

据介绍,本次大赛由全省各地市推送的40名业内精英参加,以闽菜菜肴为基础。本次比赛的特金奖、冠军、亚军、季军可获得福建省烹饪协会颁发的闽菜名师称号,已有闽菜名师称号的选手可晋升为闽菜大师称号。

本次“新闽菜·山海新概念”菜品交流会暨罗源县首届传承与创新烹饪大赛,是积极响应“讲好闽菜故事,弘扬闽菜文化”号召的重要举措。罗源作为闽浙畲乡故郡,拥有独特的山海资源,孕育出丰厚的美食文化底蕴和历史特色。为推动闽菜文化繁荣,交流会以“新闽菜·山海新概念”为主题,以守正、创新为理念,汲八闽大地食材之所长,搭建以菜会友、相互交流的舞台,集中展示闽菜的传承菜、创新菜。同时,激励烹饪从业人员爱岗敬业、勤学苦练、勇于创新,为弘扬闽菜文化,助推罗源县餐饮业高质量发展作出贡献。

近年来,罗源县紧紧抓住福州市争创“世界美食之都”的有利契机,推动罗源世纪金源购物中心打造“市级美食体验示范城”,加快“闽菜馆”创建,获得3家省级“闽菜馆”品牌授权,评选出炉十佳特色美食店。同时,通过组织培训比赛、交流学习等活动,培养了一大批品牌餐饮企业和精技术、懂管理的餐饮专业人才,促进了餐饮业态不断丰富,文化品位不断提升。(记者 任思言 通讯员 林晋如)