圆满落幕！这场全国性盛会助力福州创建“世界美食之都”！
▲第32届中国厨师节博览会菜品展现场
“三天来，我们在这千年文脉延绵的有福之州，共襄中国餐饮盛举。闽菜的味道给我们留下了深刻印象，希望所有的来宾爱上福州，宣传福州，做有福之人，常来福州！祝愿福州市的餐饮业繁荣发展更上一层楼！”10月22日上午，中国烹饪协会副会长兼秘书长佟琳在第32届中国厨师节闭幕式上，发表了热情洋溢的致辞。
▲宜宾市接过中国厨师节旗帜
当天，由中国烹饪协会主办，福州市商务局全力支持，中国烹饪协会大型活动部、福州市餐饮烹饪行业协会承办的第32届中国厨师节、第6届世界厨师艺术节暨第32届中国厨师节博览会，圆满地落下帷幕。
▲第32届中国厨师节闭幕式现场
三天里，来自600多家餐饮企业的2000余位中外厨师代表和各地餐饮烹饪行业协会的领导，与来自世界厨师联合会的专家和来自福州、宜宾、泉州、济南、三亚、泸州等多个城市的政府领导，以及100多个餐饮供应链企业欢聚一堂，共同成就了一场中国厨师传承中华文化的盛会，一次餐饮人追求卓越技艺勇攀高峰的竞技，一个中国厨师节持续改革创新发展的里程碑。
中国餐饮界的高规格盛会
▲烹饪大师入场
中国厨师节历经31届持续打造和成功举办，已经成为展示行业发展成果、展示主办城市餐饮新风采、促进行业交流互鉴、弘扬中华优秀饮食文化、拉动地方区域经济增长的重要平台，被誉为“中国厨师峰会”和“餐饮行业的广交会”。
▲第32届中国厨师节开幕式现场
今年，中国厨师节活动作为2023年商务部中华美食荟系列活动之一，得到了福州市商务局的全力支持，以及福建省餐饮烹饪行业协会、福州市餐饮烹饪行业协会的大力支持。活动以“创新技艺 匠心传承 繁荣餐饮 味享世界”为主题，通过展览展示、论坛会议、专业赛事、品鉴交流、走访考察等版块的近20项专业活动，架起餐饮全产业链桥梁，凝聚广大餐饮人智慧和力量，发出中国餐饮最强音。
▲中国烹饪协会会长杨柳致开幕辞
“今年，我国餐饮业恢复持续向好，1至9月全国餐饮收入达到37105亿元，规模达到同期历史新高，整个行业即将迈入5万亿元时代。”中国烹饪协会会长杨柳说，餐饮业的繁荣发展为拉动消费、促进经济增长，增加社会就业发挥着越来越重要的作用。
助力福州创建“世界美食之都”
▲国际（闽菜）美食之都展区呈现“闽都福宴”
本届中国厨师节活动选择福州，是因为福州素有有福之州、幸福之城的美誉，两千余年文脉延绵，具有深厚的历史底蕴和饮食文化传统。在福州发源并兴起的闽菜，可以追溯到秦汉时期，历经中原文化和闽越文化交融，之后以福州菜为基础，进一步融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜而成。
▲宋元海丝宴菜品
如今，闽菜已经成为闽都文化的重要组成部分，积淀着千年闽都的人文、历史、地域与风土人情，也以润物细无声的方式增进人们对城市的认识和理解。
▲国际（闽菜）美食之都展区
同时，在福建省委省政府正确领导和大力推动下，历届福州市委、市政府以传承闽菜技艺、弘扬闽菜文化为己任，出台了多项政策措施和产业规划，全力扶持技艺传承、产品出海、市场做大；积极支持预制菜高质量发展，做强闽菜产业全链条，在此基础上建成了国内首个以闽菜为主题的闽菜文化博物馆，积极向联合国教科文组织申创“世界美食之都”。佛跳墙、鸡汤汆海蚌等闽菜曾多次荣登国宴大堂，享誉海内外。
▲第32届中国厨师界现场 石美祥/摄
本次中国厨师节在福州举办，搭建了餐饮文化交流互鉴的平台，为福州创建“世界美食之都”，打响闽菜福宴等“福文化”品牌提供更多帮助。
寰球美食在福州“连接世界”
▲名人堂大师巅峰对决
第32届中国厨师节创造性地举办了多个突破历届中国厨师节之最的活动项目，最高吸引了20多万海内外粉丝同时观看直播。
▲金厨菜品展示
“首届全国金厨菜品展示交流邀请赛”创新了比赛规则，让“金厨上菜”，在全国各地优选出厨艺超群的400多位高水准金厨，每人现场烹制一道极具地方特色的个人代表菜，大赛出品精益求精，同行观摩意犹未尽，金厨展台成为本届厨师节最受专业观众欢迎的高光打卡亮点之一。
▲金厨菜品展示
一道道美味佳肴端上“金厨名菜名点”展区，引来无数参会嘉宾和现场市民围观，色香味俱全的精致美食，令人食指大动，垂涎欲滴。
▲总决赛菜品展示
“首届全国西餐烹饪技能总决赛”得到世界厨师联合会认证，多位国际裁判现场执裁，来自全国20多个省市自治区的35支队伍制作出品了140道高水准的西餐作品，让国际专家对中国厨师的西餐技艺刮目相看，频频点赞！
▲第32届中国厨师节颁奖典礼现场
“首届全国西餐烹饪技能总决赛是得到世界厨师联合会认证的专业赛事，比赛全部按照世界厨师联合会的比赛规则和要求进行，由多国世界级A级裁判和国内部分B级裁判组成的裁判团进行评判。”组委会人士告诉记者，世界厨师联合会认证的赛事是专业厨师技能竞赛中规格最高的比赛，深受世界餐饮界和全国厨师的认可。它的成功举办，将极大地推动我国西餐行业的发展，对提高中国西餐在世界餐饮舞台的影响力具有非常深远的意义。
▲比赛现场
世界厨师联合会亚洲区主席梁世安评价说，通过首届全国西餐烹饪技能总决赛选手提升了烹饪技艺，同时也激励我们打破口味、摆盘和创新的界限。随着这一次高水平的烹饪技能竞赛，中国厨师高水平的烹饪技能必将提升中国在全球烹饪舞台上的地位。
▲福州特色宴席展区
在福州举办的中国厨师节，怎能少了咱“飘香四海，食文化千古流传”的闽菜主体福州菜呢！在“福州特色宴席展区”，由福州市老字号餐饮企业带来闽都福宴、和谐福宴、侯官古宴、客家风情宴等十余家特色宴席，已经不是一场味觉的盛宴，更是一场视觉的盛宴。一道道独具福州特色的菜肴，不仅吸引来了全国各地的厨师前来交流烹饪技艺，还征服了海外同行。
此外，上万平方米的厨师节博览会和餐饮供应链食材供需对接会、“美食连接世界的美好”中华美食文化传承与创新论坛等丰富的厨师节配套活动，展示成就、切磋技艺、交流经验、规划未来，让承载着中华饮食文化传承与发扬重任的中国厨师们振奋了精神、迸发了力量。
中外餐饮同仁共襄盛举
▲中国烹饪大师名人堂师徒传承名录大典启动仪式
本届中国厨师节是疫情后首次有海外餐饮同仁参与，除港澳台的同胞，还有来自亚洲各国的厨师和餐饮企业代表共同见证。在10月21日下午举办的“2023中国烹饪大师名人堂师徒传承鉴证盛典”，可以说是中国厨师界的一大盛事。
▲10位中国烹饪大师入选名人堂尊师名录
活动当天，共有10位中国烹饪大师进入名人堂尊师名录，22位中国烹饪大师进入名人堂导师名录。
▲中国烹饪大师名人堂师徒传承名录大典
100多位名人堂师徒代表在所有人的见证下，举行了隆重的烹饪始祖伊尹祭拜仪式和中国烹饪大师名人堂师徒传承名录大典启动仪式。这场盛典不仅是中国厨师对“大国工匠”精神的致敬，更是对年轻一代餐饮人薪火相传繁荣中餐信心的激励与鼓舞。
▲名人堂大师巅峰对决
随后进行的全国四大区域即华东区域代表菜系、华南区域代表菜系、华北区域代表菜系、华西区域代表菜系菜品“华山论剑”巅峰对决，百余位中国烹饪大师名人堂师徒带来的超级“师门宴席展”，更是宴出名门，不同凡响。
▲“2022年年度最美厨师”颁奖典礼
在10月22日的第32届中国厨师节颁奖典礼上，9名大厨获得“2022年度最美厨师”、10名大厨获“2022年度最美厨师”入围奖的荣誉称号。2022年度最美厨师勇于担当、乐于奉献、热心公益、见义勇为的感人事迹，展现了中国厨师用大爱之心回馈社会的温暖与感动，见证了中国餐饮人践行的社会责任和使命担当。
▲第32届中国厨师节厨师代表杨伟华
“今年，我们建成了国内第一个以闽菜为主题的闽菜文化博物馆，福州被授予国际(闽菜) 美食之都称号，并被列入闽菜地标美食城市名录。”第32届中国厨师节厨师代表，福州聚春园饭店有限公司行政总厨杨伟华说，在福州餐饮业界的共同努力下，闽菜必将在保护传承、创新发展上迈上新台阶。（文/江海，图片由主办方提供）