中烹协首期“佛跳墙”高级研修班在福州举办
佛跳墙作为闽菜的首席大菜，以其丰富而生动的历史文化故事，翅、参、鲍、肚等顶尖食材和神秘的加工工艺和配方，近年来大受国内外烹饪界大师的追捧和仿制。
由中国烹饪协会主办，中烹协培训部、福州文儒九号闽菜馆、福建省餐饮烹饪行业协会、福州市餐饮烹饪行业协会、全国餐饮职业教育教学指导委员会承办的走进文儒九号“佛跳墙”高级研修班，于6月9日至11日在福州举办。
福州文儒九号闽菜馆作为福州著名的餐饮品牌之一，特色名馔“佛跳墙”，香飘四方，获央视聚焦。
为探寻文儒九号发展秘笈和佛跳墙技艺的普及化，并通过烹饪大师之手把佛跳墙打造成中国首席大菜，在中国八大菜系中，以单品菜肴作为培训的内容尚属首次。此次研修班以听、学、感、品、探的新模式而展开。
听文儒九号经营之道
直面对话文儒九号创始人郭可文，深度解析企业发展战略秘笈，学习品牌成功经验与文化理念，了解文儒九号经典闽菜及佛跳墙背后的故事。
学非遗美食佛跳墙制作技艺
采用“授课+实操”模式，邀请佛跳墙制作技艺第五代传承人、法国蓝带勋章获得者林水俤大师；国家级佛跳墙非遗项目代表性传承人罗世伟大师；佛跳墙非遗传承人郭克赐大师；文儒闽菜馆厨务总监陈辉大师，四位大师分别从不同的角度深挖佛跳墙的精髓，从视觉、嗅觉、触觉、味觉、听觉综合传授佛跳墙的烹饪技艺和经典特色的内涵真谛。
实操教学环节环环相扣让每位学员在互动中掌握佛跳墙制作技艺的精髓。
在实操培训时段，学员认真观摩，不断提问，又是拍照又是录像，教师几个不厌其烦认真解答，并向各位学员留下电话互加微信，结束后可随时咨询。
感书香文儒待客之道
学习文儒九号极致服务理念，在古色古香的书香文儒里体验最传统的福州大户人家的待客之道，享受最尊贵和贴心的管家式服务。
品传统经典闽菜风韵
品鉴闽菜美食盛宴，感受传统经典佛跳墙的“海纳百川，有容乃大”的独到风韵和历史文化底蕴，感触闽菜大师雅致细腻的烹饪技艺和对独特调味的巧妙运用。
探访全国最大水产品交易市场
学员们走进全国最大水产品交易市场——位于福州马尾的海峡水产品交易中心，马尾水产品产业以名成、百鲜、坤兴、东盛等龙头企业为主体，集聚海文铭等规模以上水产品加工企业数十家，是水产品预制菜产业集群地。
通过三天的学习，从全国赴榕的有辽宁、海南、江苏、浙江、内蒙古、湖南、湖北等地的大师和院校教师二十个学员（限额20名），收获满多反响强烈。
中烹协打算在首期办班的基础上总结经验，以后不定期地举办第二期、第三期学习班，揭开佛跳墙的神秘面纱，普及佛跳墙的制作工艺，把闽菜推向全国推向全球，为把福州建设成世界美食之都作出应有的贡献！
（摄影：黄立新、廖友秋）